【盧覓雪賣曲奇】推自家品牌挑戰市場:「想教大家欣賞好嘢!」

撰文:蔡欣恩
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繼謝寧、謝霆鋒、陳敏之、欣宜等藝人,再有一個盧覓雪加入這個「做餅」戰場。最近創立個人品牌,第一步先推出曲奇和酥餅。有趣的是,她自言做餅手藝還停留在中學家政堂的程度,但她不是賣自己的手藝,也沒有獨門食譜,從頭到尾,盧覓雪賣的是「連自己都覺得可怕」的美食鑑賞力。
攝影:陳嘉元

Michelle自言做餅手藝還停留在中學家政堂的程度,今次她自己做導演,伙拍專業糕餅團隊做出她心目中的曲奇「理型」。

「我正巧生於一個喪失標準的年代,所以我希望將『真味』以及自已對味道的執着傳承下去。」這個想法,驅使盧覓雪(Michelle)以「覓食傳承」作為品牌。她覺得香港沒有完全符合她要求的選擇,不是太甜就是奶味太羶,所以花了半年與「皇玥餅藝」的師傅研發出新產品,做出她目中100分的曲奇「真味」。

盧覓雪自家曲奇和酥餅:

提子曲奇用到厚肉的美國珍寶青提,烤完依然濕潤,燈光下透光。
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牛油如靚衫 貴買平着

香而不羶的牛油味在撕開包裝紙一刻湧現,入口鬆化,甜度適中,更不會覺得油膩。「大家同是曲奇餅,都是牛油、糖、麵粉做的,問題是你對曲奇有甚麼想法、你用甚麼原料。我們逐樣試,法國牛油好,但當中再有高中低檔;選好用甚麼牛油,還要試個量,不是牛油多件餅就好吃,太多牛油會有好重奶羶味,好似BB仔嘔奶那種味,也覺得油膩。我唯有用最靚的牛油,落少少已經好有牛油香。你吃我的餅不會話牛油不香,但我個牛油量是比別人少。」接着再補多一句:「我用啲牛油真係好鬼死貴,不過好似靚衫咁,貴買平着。」

在香港誰沒有吃過「藍罐曲奇」?大部份小孩都會搶着吃那塊有提子乾的,令我們以為提子曲奇就只能如此。盧覓雪都是吃「藍罐」提子曲奇長大的,但她討厭那乾巴巴又烤得焦苦的提子,所以當她自己賣曲奇時,不惜工本要用美國珍寶青提子乾,味道甜中帶酸,可以平衡牛油的甜;果肉也夠厚,烤完仍然充滿水分,嚼起來煙韌。

皇玥糕餅主廚Tony師傅這半年來與Michelle日試夜試,找出盧覓雪覺得有100分的曲奇配方。

不過最得記者歡心,必數蝴蝶酥。我不會說它「媲美」甚麼酒店水準,因為她的蝴蝶酥是我吃過最好的。酥皮是研發團隊的主廚Tony的匠心之作,溫度和筋性須拿挰得準,才做到1400層的鬆化效果。加上牛油夠靚,而且烤得剛剛好不過火,蝴蝶酥完全不膩。

我不會說她的蝴蝶酥「媲美」甚麼酒店水準,因為它是我吃過最好的。加入慢火炒香的黑白芝麻,味道更有層次!

「我不是要考第一的人」

成世人都「挑剔」別人,今次第一次做食品生意,輪到她被評。盧覓雪自言不是要做Number One,她只想做好自己,取悅自己之餘,有知音識欣賞就可以。但別誤會她只是玩票:「我不是時下流行的師奶仔,在家收訂單整十罐八罐出來,我不是這種想法的人。我將產品放上市場,也夠膽去接受市場的挑戰,沒人欣賞怎辦?沒有欣賞就接受它沒人欣賞,那就執笠囉。」

如果你睇電視覺得,嗰條盧覓雪都好真實喎,佢介紹啲嘢真係冇老點我架喎,跟得過!如果我嘅口味能夠令到大家滿意,咁我咪繼續做呢件事囉。

她準備好將「盧覓雪推介」的招牌都押上去了。

精裝酥餅禮盒(24件裝):原味蝴蝶酥、芝麻蝴蝶酥、杏仁酥條各8件($208)

精裝曲奇禮盒(20件裝):牛油曲奇、提子曲奇、蜜餞橙皮曲奇、五穀籽曲奇、紅莓燕麥曲奇各4件($158)

將於4月21日起全線City's Super門市公開發售。