【荔枝角名物】全職媽媽膽粗粗創業 港產曲奇小店「三年抱兩」?

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不少人都懂得焗曲奇,但把曲奇打造成品牌,還可以做到三年「舖」兩成為地區OL至愛便殊不簡單。曲奇品牌「De'luxe」創辦人潘嘉穎(Karen)3年前為照顧家庭放棄高薪厚職,賦閒在家反變創業動力,以健康輕怡的曲奇打開送禮巿場。

如何用曲奇打造品牌開到2間店舖?Karen有心得可以分享。(仲欐因攝)

本地品牌「De'luxe」位於荔枝角的地舖只有百餘呎,但麵包、蛋糕、曲奇一應俱全,創辦人Karen所以選在荔枝角插旗,全因看中商業區的人流。「荔枝角多公司,許多人會訂曲奇送給客戶,一訂便可能過百盒,散水餅也是其中一大訂單。」

珍妮曲奇大家都聽過,但其實「De'luxe」一樣是地區名物,周六也有客人特意前來捧場。Karen自言是一位怕「得閒得滯」的媽媽,3年前為跟實囡囡學業而辭職,賦閒在家卻沒變少奶,反而把丈夫的曲奇批發生意打造成自家品牌,現時已有荔枝角和天水圍兩間分店,高峰時更可月入10萬元!到底曲奇生意盤數是怎樣計的呢?

品牌走中檔路線,雜錦曲奇一盒售145元,是最暢銷的產品。(受訪者提供)

Karen丈夫本與拍檔開設工場,批發各式曲奇予麵包店、餐廳及酒店,而她眼見走輕怡健康路線的曲奇風評甚好,便決定向自家品牌進發。Karen坦言做批發與做品牌各有難度:「做批發會以滿足客戶要求為主,有時客人想將某些口味混合,自己覺得味道一般都要做出來,但好處是訂量大,薄利多銷收入穩定;做品牌可以自主,研發出新口味又得到巿場認同是最大滿足感,但選址開店就最頭痛。」

不少人都愛以網上銷售小試牛刀,但Karen走傳統路線,不但開舖,更要開街舖,但憑眼光選址一樣做得起。自知品牌由零開始沒名氣,所以Karen排除了租金較平的樓上舖,專注物色商業區街舖。「當初考慮過入觀塘,但一個不足200呎的舖位要月租9萬元,真的不可能做到!現在在荔枝角,百多呎舖租金2至3萬元,這樣才有諗。」

除聖誕新年是旺季,中秋也是傳統送禮佳節,今年品牌更推出健康奶皇月餅,以海澡糖代替一半白糖,減低甜度之餘又揼本採用法國牛油,售價過200元一盒一樣受歡迎。(受訪者提供)

除了找細舖,簽租期也相當謹慎。Karen首間店只簽半年合約試水温,半年後生意做得起才決定長租。「第一間舖選在香工(香港工業中心)附近,因為那裏有最多上班族,星期六也有人到香工買衫,人流有保證。半年後觀察到生意有得做,但業主要收回舖位無法續租,我們便設法在附近再覓舖,因為客人已認得我們,租得遠便流失儲了半年的客。」結果Karen幸運地在對面街找到現舖,近着馬路人流多之餘,「鄰居」正好是一間裝修搶眼的食肆,間接令Karen的小舖變得當眼。

經過2年在荔枝角街舖的試驗,Karen摸索到產品的巿場周期。由於公司客多,她的曲奇買來送禮多於自用,因此聖誕和新年成為旺季;到第2年的新年,生意額更大增3成,多了一筆額外資金讓她再開分店。嚐過處身商業區的甜頭,Karen再作另一項嘗試,另闢新品牌「DX」攻年輕人路線,並走入天水圍住宅區商場。

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