許留山經典食譜|多芒小丸子綿滑消暑 甜品食譜超高還原度

撰文:黃美云
出版:更新:

小丸子沒有什麼內涵,就只是糯米粉和水,平平無奇的混在一起,經手搓圓,卻多了點韌性。大粒丸子加餡料就是湯圓,沒有內涵卻能遊走在桂花酒釀甜湯裏,或與芒果蓉舒舒服服的黏着,多吃一點都不會飽飽滯滯。
攝錄︰黎家浩、高天馳

年輕時沒有多少錢,現在也沒有。那時候與同學到觀塘的連鎖甜品店吃多芒小丸子,觀塘還未重建,車仔麵檔、二手書店甚至甜品店外的巴士站都還在。同學點芒果撈嘢、多芒小丸子,懂得滋補的甚至會點我們都不理解的雪蛤膏。那是奢侈的放學後甜品,一個月也未能吃一次。如今不吃了,也從不踏進這家號稱香港手作甜品的店舖,一來價錢貴得離譜,二來也成遊客集中地。

多芒小丸子自己落手做,最麻煩大概是搓小丸子。但也毫無難度,就是糯米粉加水,搓好後放入滾水煮2-3分鐘就浮起。搓小丸子時,手上可撲少許麵粉,或濕一濕手便不會黏手。再來就是取芒果肉加奶打至幼滑。前後製作時間也不過半小時。丸子可搓一堆放到冰格,需要時滾來吃,非常方便。

多芒小丸子食譜(歡迎下載)

你可能感興趣