【法式焦糖香蕉薄餅食譜】自製香軟法式甜品 細味浪漫一刻 

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法式甜薄餅軟綿香甜,一直是記者喜愛的甜品三甲,某天興致來了,剛巧家中剩下兩條香蕉,便想到自製法式焦糖香蕉薄餅,以解嘴饞。街外的餐廳多用「T」型手把和圓形鐵板製作,為求每一塊薄餅都薄透均勻,不過沒有這些工具亦不要緊,用家庭必備的圓形平底鍋都能弄得似模似樣!

攝錄:歐嘉樂、張善滿

早前La Creperie的法籍廚師曾示範製作正宗法式甜薄餅,這次記者便分享一個簡單版的食譜。法式薄餅主要材料為麵粉、雞蛋和牛奶,可分鹹甜兩款,起源自法國西北部的布列塔尼(Brittany),拌蜜糖、朱古力醬、水果或雪糕一起吃,簡簡單單作為早餐或下午茶小吃都適合。

由於薄餅的外表最好是薄透均勻,並呈現漂亮的虎皮紋,因此把麵粉過篩和攪拌時須小心仔細,攪拌至麵粉顆粒和粉漿完全融合。另外,即使家中沒有火槍,都能自製焦糖香蕉,當砂糖遇熱便會燒成焦糖,與香蕉同煮,香氣誘人。要注意不要把香蕉煮太久,否則口感過於軟爛便不好吃。

【圖輯】法籍廚師示範製作法式甜薄餅:

La Creperie的法式蘋果薄餅。(資料圖片)

法式焦糖香蕉薄餅食譜(歡迎下載):

法式焦糖香蕉薄餅食譜



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