【香蕉磅蛋糕食譜】純素蛋糕無蛋亦超鬆 尋回屋邨餅舖味道

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舊式屋邨餅舖流行的香蕉蛋糕給我尋回兒時的味道。熟透的香蕉是香蕉蛋糕的最佳材料 ,出爐時香氣四溢。

另外,蛋糕不一定要有雞蛋!對蛋敏感或吃全素的朋友這是最好的福音。

攝錄︰鄧倩螢、梁鵬威

這道香蕉磅蛋糕,質地介乎海綿蛋糕和牛油蛋糕之間,雖然沒有用上雞蛋,卻非常鬆軟。新手做蛋糕用自發粉加少許醋,不論是蘋果醋或白醋,有助蛋糕穩定地膨脹。

本來磅蛋糕(Pound cake)在傳統上是麵粉、牛油、糖、雞蛋,依1:1:1:1的比例製成。不過,我來一點反傳統而行,取磅蛋糕長方形的美態,而材料分量因需要調整了。

於早餐或下午茶時,優雅地配一杯咖啡或茶最好不過。

香蕉磅蛋糕食譜(歡迎下載)︰



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