【法式紙包魚食譜】魚與蔬菜清香融合 半蒸半焗原汁原味

撰文:
最後更新日期:

紙包魚是法國的傳統料理,聽到法國料理就聯想到步驟繁複,簡直令入卻步,不過這道法式紙包魚,十分簡單,而且配搭各種蔬菜,顏色豐富又吸引,連入廚新手也可以輕鬆駕馭。

攝錄:鄧倩螢、徐瑋聰

常聽人說紙包雞,就連動畫《麥兜》內麥太都有教煮紙包雞。突然想到如果紙包魚呢?才知道原來紙包魚是一套法國傳統菜。從前的法國人多是以火爐來烤焗食物,直接將食物烤焗會令水分流失,變得很乾。後來歐洲人開始發明以紙包着食物來焗,做法介乎烤與蒸的做方法,較直接蒸煮更能保持食物的原汁原味。

這道紙包魚看似魚才是當中主角,蔬菜像配角。但其實蔬菜可說是女主角,魚是男主角,因為兩者一起放進牛油紙內烤焗,當中的食物香氣互相交流、相融、配合,才能成為一道好吃的料理。

不用牛油紙轉用錫紙可以嗎?

答案是可以的,但是錫紙會較易黏着食材,如果不想上碟的時候,因為魚黏住了而不完整,最好還是使用牛油紙好了。

法式紙包魚食譜(歡迎下載)



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。