【抹茶冷麵食譜】茶漬醬汁沾滿麵條 雙重綠茶香

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夏天快來到尾聲了,很快便踏入中秋節,不過,天氣還是很熱,就趁夏日尾班車,學日本人弄個日式冷麵消消暑。為了向綠茶這項最最最好吃又百變的食材致敬,這次特別使用了抹茶蕎麥麵,再配上了茶漬湯底,雙重抺茶感覺,與一般冷麵零舍不同!

攝錄、剪片:鄧倩螢、張芷澄

冷麵這個詞每逢夏天總要被提起來,從前一直覺得沒什麼特別,不過是冷冷的湯底罷了。直至我接觸了這種日本沾醬式的冷麵吃法。

即食冷素麵 附送冰水包

還記得上年夏天,首次一個人踏上日本的土地,來到一個叫霧島的地方,還真是地如其名,很大霧,再加上溫泉的蒸氣,碰上連日的大雨冷到不行。冒着大雨跑入Lawson便利店,除飯糰外已沒什麼熟食售賣,只有一盒冷やしそうめん(冷素麵),很快就吸引我視線。買回去酒店吃,根據包裝指示,用冰水包沖沖麵,然後在醬汁加入芥末和葱,很簡單,但麵條彈牙爽口,配上濃濃鰹魚汁煮成的冷麵汁,令人想大叫うまい(即美味的意思)!

冷麵2大類:素麵、蕎麥麵

自從發現這種沾醬汁式的冷麵吃法,我就開始研究幾款不同的冷麵麵條。其實主要分為素麵和蕎麥麵兩種。素麵是由小麥製成,有點像米粉,但口感更煙煙韌韌。而蕎麥麵麵身較爽口,而因為主要材料蕎麥,會有一種蕎麥獨有的味道,我自己本身不是太喜歡,但後來發現了抹茶蕎麥麵,淡淡的茶香成功蓋過了蕎麥麵的怪味道!為了再進一步加入茶的香氣,這次試了用茶漬湯底,以泡好的綠茶加入醬汁內,使每一口冷麵都吃到綠茶香。做法簡易就可以感受濃濃的日本風!

茶漬抹茶冷麵食譜 (歡迎下載)

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