【迷你漁人碼頭】即燒蒜蓉扇貝荷蘭青口 持續海鮮展又關燒賣事?

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想在銅鑼灣吃海鮮,其實有很多選擇,但想小試新鮮鮑魚、生蠔、帶子,總不能吃2隻便bye-bye。不過,近日有日式超市布置成「漁人碼頭」,雖然無法與外國幾條街的規模相比,但一個個小攤檔有即煮即食的,有罐頭急凍冰鮮的,什麼鹽水浸蟶子、西班牙紅椒醬汁八爪魚、法國手製陳醋等。吃少少又得,試完唔買都得。大部分海產更是可持續海鮮,即捕獲或飼養過程中沒有破壞生態或污染海洋,讓大自然可持續健康發展。

攝影:鄒家鳳

一人份的荷蘭青口,即煮即食,竟有成個煲咁多,以為吃不完,誰知一氣呵成放晒入肚。$65

青口肉質橙色白色 無礙味道口感

面對一盤盤肥美的鮑魚、扇貝、生蠔,定力一向不足,但個人喜好,還是先吃熱食。來自荷蘭的藍青口,即叫即煮,5分鐘便隻隻開晒口,像叫你好趁熱食。所謂的一人份,其實是餐廳的例牌分量,且粒粒肥美,吃完已經飽了一半!一碟青口,顏色有深有淺,肉質有橙色也有灰白,別以為不新鮮或是青口屍,牠們只是生活習慣不同而已。潮退時,露出水面的青口,因受陽光照曬,肉質變得橙紅;但有些則長期浸於水中,少見陽光才會變得灰白,但無損口感和味道。

牠的肉質跟法國藍青口相似,嬌小但不弱小,肉嫩鮮甜脹卜卜。其實,荷蘭水域種養青口的歷史有150多年,除了國家公園Oosterschelde,還有被列入世界遺產的瓦登海(Wadden Sea)。瓦登海擁有豐富及多樣性的生物資源,潮汐漲退,為青口帶來大量營養物質。肥美是理所當然。

荷蘭青口嬌小但肥美,橙色或白色肉都美味。

來自聖米歇爾山旁海灣的法國生蠔

9月開始是吃生蠔的季節,不過,這裏的生蠔都來自養殖場Saint Kerber,聖米歇爾山(Mont-Saint-Michel)旁的海灣Cancale養殖,Nr.0是超市跟他們合作的獨家產品,經過3年養殖時間後,挑選較大的會再送至近岸水域繼續養殖至少6個月。法國吉拉得生蠔近70元一隻,想便宜點,可選一半價錢的Fine de Claire Oyster(紛迪加蠔),殼薄修長,雖然不是我喜愛的肥嘟嘟很Creamy那種,但爽口不膩,還可在現場選香檳或汽酒,甚至手工啤相佐。

法國紛迪加蠔(Fine de Claire Oyster)$33/隻

比小籠包大的鯛魚大蝦燒賣

不過旁邊烹煮着龍蝦湯的嬸嬸向我招手,盛情難卻,還是接過滿滿一碗藏有幾顆龍蝦肉的濃湯。喝過了,嬸嬸才告訴我,那原來不是原材料新鮮熬製而成,而是紙包裝的法國貨,味道略嫌過濃。

碗湯還未喝完,另一位嬸嬸又遞上一隻竹葉小船,船上載着比小籠包還要大的燒賣。嬸嬸說不用錢,旨在試試他們來自澳洲的出品──鯛魚大蝦燒賣。除了燒賣塊皮像燒賣外,都很難聯想到是燒賣,內餡沒有我們廣東燒賣、帶少少肥豬肉的黏連,魚餅加蝦,味是鮮,但叫作燒賣還是接受不了。

鯛魚大蝦燒賣,全隻試食,不收費。

至愛推介:燒扇貝配法式麵包$80/份

論最喜歡的,還是燒扇貝配法式麵包,雖然$80一份,但扇貝大大隻,剪開6份,依然大大粒啖啖肉,看着一大匙香草蒜蓉牛油在扇貝上慢慢溶化,實在心急,配搭的法包也在爐上烤,外脆內軟,吃時在扇殼上蘸點帶夾雜扇貝鮮甜味的蒜蓉牛油,美味得如何飽都捨不得不把2片法包放進嘴裏。

除了來自歐洲,還有來自寶島澎湖的墨魚香腸任試食。

海產市場及氣酒巡禮
日期:即日至9月14日
地點:city’super(時代廣場、海港城及國際金融中心)



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