【雞胸肉脂肪高?】操肌減肥小心白紋雞 白紋愈多脂肪愈高!

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長期以來,雞肉與其他肉類相比,都被認為是健康的選擇,尤其是渴望攝取高蛋白、低脂肪的操肌及瘦身一族。

不過,地球人類多,連鎖店又主打雞「Do the chicken right!」雞肉真能應付市場上瘋狂的需求?

於是,農場裏只能用極速增大雞隻的方法飼養。

雞胸肉上的平行白紋就是雞的控訴!

雞胸肉的白色條紋增加,脂肪含量亦隨之增加,如圖C。(Oxford Academic網上圖片)

美國志願團體Compassion in World Farming表示,雞胸肉上一絲一絲的白色平行紋理並非天然,而是養殖工業化的後果,這些「白紋雞」意味它們的脂肪比蛋白質含量更多。世界對雞隻的需求很高,導致很多農民用人工方法操縱雞隻成長,使它們的成長速度更快,加上農場條件差,雞隻缺乏活動空間,直接加劇雞隻的肥胖問題。

(網上影片剪輯)

加深認識雞隻養殖工業化的實況︰

意大利動物科學雜誌《Italian Journal of Animal Science 》及牛津大學學術研究《Poultry Science》均發現,雞胸肉的白色條紋增加,脂肪含量亦隨之增加。2016年,據阿肯色州大學和德克薩斯州A&M大學的研究,一共檢測了285隻雞,發現其中的96%都有白色條紋,兼且在市場上大量出售。

雞胸肉上的白紋是雞隻長期忍受慢性疼痛及環境困窘的煎熬的證據。(iStock)

儘管如此,據全美養雞理事會(National Chicken Council)的發言人說,受影響雞隻數量仍然很少。那些「白紋雞」只屬小數,而且不會對人體造成任何健康或食品安全的影響,亦不代表雞隻在農場中被不人道對待。

不過,消費者如果想藉雞胸肉攝取較高的蛋白質,又不想同時吸收較高脂肪的話,宜選購較少白紋的雞胸肉,別貪肉質「愈肥愈好」。

參考資料︰Insider.com/Compassion in World Farming官網/Oxford Academic-Poultry Science



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