【搞鬼復活蛋】天然染色紅雞蛋紀念耶穌受難 糖醋蛋食譜酸甜醒胃
撰文：蔡欣恩
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以前，生日那天會吃到長輩煮的紅雞蛋，以為這只是中國人的傳統玩意。其實，歐洲人也會在復活節做紅雞蛋，不為慶祝生日，卻為紀念耶穌釘十架後復活。雞蛋本身有新生命的喻意，把雞蛋染做紅色則象徵耶穌為世人流的血。
中國人做紅雞蛋，會用上花紅粉，是一種工業用色素，多吃或會損害健康；若以西方人傳統做法則把紅洋蔥皮和白醋煲水，再浸泡雞蛋，蛋殼染成啡紅色，卻嫌不夠鮮色。其實紅菜頭是更「出色」的染料，既天然又上色。把雞蛋剝殼再醃，醋酸和紅菜頭的甜味更能進入雞蛋，「整色整水」之餘，味道也更加豐富。
嫌紅雞蛋Monotone，亦可以薑汁和薑黃粉取代紅菜頭做出黃澄澄的復活蛋，增加繽紛感覺。