【健康湯水食譜】四神素湯補元氣 增強免疫力防流感

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寒冷、流感,冬天令人「失魂」,元氣不足。

一碗「還魂湯」溫潤脾胃,連葷湯也不及「四神素湯」的補益強身,增強免疫力防流感入侵。

飄逸淡淡蓮子薏仁香的「四神湯」熱呼呼,醇厚潤喉。「四神湯」本是民間傳統的藥膳,由薏仁、蓮子、茨實、山藥(或茯苓)四種藥材組成。請教楊恩劍寧醫師有關「四神湯」的名稱源由︰「四神湯屬性平和,偏性較低,平補顧胃,屬於中藥方劑的君、臣、佐、使的『臣藥』,即輔助『君藥』加強治療主病症的藥物,本叫『四臣湯』,後來改稱『四神』。」

四神素湯食譜

按圖了解「四神」(薏仁、蓮子、茨實、山藥)的療效:

「四神」包括薏仁、蓮子、茨實及山藥(或茯苓)。

「四神素湯」的澱粉質頗多,若只燉煮這四種藥材,口感較澀。素食者可加入豆製品或黃芽白,黃芽白是大白菜之一種,味甘,性平,可生津止渴、消食下氣、通利腸胃。用黃芽白煲湯,可以增加湯水的甜味,亦能減低湯品的乾澀感,不過要先將黃芽白炒軟再下湯煮,才令湯水的顏色溫潤醇厚。而葷食者可加入豬骨等來增添湯水的滑潤感。

用黃芽白煲湯,可以增加湯水的甜味。(VCG)

楊恩劍寧醫師對「四神素湯」食用建議︰

「四神素湯」健脾胃、補腎、利濕,非常適合潮濕的香港。經常感冒、病後正氣虛、脾胃氣虛、體格瘦弱、大便溏薄等適合飲用。

特別在流感季節,「四神素湯」可調整體質,增強免疫力,對抗病邪。

此四味藥材(薏仁、蓮子、茨實、山藥)有抗癌的功效,適合癌症患者平時飲用。

「四神素湯」適合大眾飲用,一星期可服兩至三次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

四神素湯(煲)

材料

生熟薏米38克、蓮子76克、茨實38克、鮮淮山76克、黃芽白1棵、薑5片、水2公升

做法

1. 生熟薏米、蓮子和茨實先洗淨浸軟,加水、薑,用中火煲40分鐘。

2. 鮮淮山沖洗、削皮、切塊。

3. 黃芽白洗淨切段,用少許油炒軟,將鮮淮山及黃芽白加入湯,用慢火煲20分鐘。

4. 加鹽調味完成。

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