【素食】為減肥武漢婦缺維他命B12險腳癱 專家建議補B12應吃…

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日前湖北武漢一名年約50歲女士,四肢發麻、行路不穩,發現體內嚴重缺乏維他命B12,結果令脊髓和周邊神經受損,險「腳癱」。

新聞引述她因減肥的緣故茹素,屹今30年。

事情再觸發一些討論,長期茹素食齋,究竟對健康是好是壞?

武漢陳婦,身高約1.6米,她表示自己30年前體重達55公斤,為身材更窈窕,決定開始吃齋減肥,不吃葷也不沾油,現在她有44公斤。日前走路時感覺如「踩棉花」,手及腳出現發麻的情況。醫生檢查陳婦後,發現她維他命B12的水平僅有正常人的10%,導致脊髓和周圍神經受損。關注健康及對茹素有好奇心的網民,分享及提醒「素人」謹慎至上,亦有網民留言笑問「全世界啲和尚」怎辦?好奇事主吃齋致「腳癱」?還是吃齋不當,偏食過度致維他命B12嚴重缺乏?

(湖北經視:網上影片截圖)

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據加拿大營養師組織(Dietitians of Canada)解釋,充足的維他命B12使血細胞健康,維持身體神經系統正常運作,而缺乏維他命B12則導致貧血、神經系統損傷及肌肉萎縮。世界暫時未有統一標準來限定每天維他命B12的攝取量,但以下可列為參考:

美國及加拿大地區建議每天維他命B12攝取量(微克mcg):19歲以上男女為2.4微克;懷孕婦女為2.6微克;餵哺母乳婦女為2.8微克。德國建議一般市民應每天攝取3.0微克維他命B12,同時未有限制每天最高攝取上限。

美國及加拿大地區建議每天維他命B12攝取量為2.4微克,德國建議一般市民應每天攝取3.0微克。(VCG)

維他命B12的最佳來源主要是海鮮(魚類及貝類)及肉類家禽,其次是牛奶、奶製品、雞蛋、大豆類及基於大豆製成的肉類替代品。消費者可多了解食品標籤上的營養成分獲取更多維他命B12的資訊。

按圖了解植物類食物的維他命B12含量:

了解植物類食物的維他命B12含量:(VCG)

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假如你是蛋奶素食者,對於B12不足的問題,並不需擔心,因為牛奶、奶製品及蛋類有足夠的B12供應。

按圖了解牛奶、雞蛋的維他命B12含量:

了解牛奶、雞蛋的維他命B12含量:(VCG)

按圖了解乳酪的維他命B12含量:

了解乳酪的維他命B12含量:(VCG)

按圖了解芝士的維他命B12含量:

了解芝士的維他命B12含量:(VCG)

非素食者的B12來源可由海鮮及肉類提供,以下以作參考:
海鮮:

生蠔煮熟(75克)13.2-26.1微克vB12。

青口煮熟(75克)18微克vB12。

吞拿魚生或熟(75克)8.2-9.3微克vB12。

三文魚煮熟(75克)4.4微克vB12。

蟹煮熟(75克)8.6微克vB12。

肉類及內臟:

熟牛肉(75克)1.3-2.7微克vB12。

熟豬肉(75克)0.5-0.9微克vB12。

熟火腿(75克)0.7微克vB12。

熟牛、羊肝臟(75克)52.9-66微克vB12。

熟牛腎臟(75克)18.7微克vB12。

熟豬肝臟(75克)12.6-23.4微克vB12。

熟雞、鵝肝臟(75克)6.1-7.1微克vB12。

美國醫學研究院曾指出10%-30%的老年人不能有效地吸收維他命B12,建議50歲以上的成年人更宜食用維他命B12補充劑。(VCG)

香港衛生署家庭健康服務中心建議素食者須注意均衡飲食,攝取含豐富蛋白質、鐵及鈣質和維他命B12的食物,若不進食蛋類和奶類的全素者,可選添加了維他命B12的早餐穀物片,及考慮服用維他命B12補充劑(Supplements)。美國醫學研究院曾指出10%-30%的老年人不能有效地吸收維他命B12,建議50歲以上的成年人更宜食用維他命B12補充劑。至於英國全素組織(The Vegan Society)則提議全素者每天至少攝取3微克的維他命B12,可進食2至3份含強化維他命B12的食物,或者每天服用一種B12補充劑(提供10微克),或者每周服用B12補充劑(提供2000微克),令該營養有更好的吸收。

營養資料來源:Canadian Nutrient File 2015
其他資料來源:加拿大營養師組織/香港衛生署家庭健康服務中心/The Vegan Society/湖北經視



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