【吃素食生易臉黃?】無毒素毋須驚慌 營養師教你急救法潤澤膚色

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素食有不同的光譜,比較為人認識的是蛋素、奶素、蛋奶素及全素(沒有蛋奶),另外有五辛素(沒有蔥蒜)與生機飲食(Raw Food),這兩者在素食群組中亦漸有相當的比例。

不少人疑問長期吃素會否導致營養攝取不足,然而有不少研究發現,蛋白質、鐵質及鈣質等營養能夠在五色蔬菜中均衡攝取。

不過,有一個迷思令人未解,究竟長期吃素,特別是奉行生機飲食,平日多吃生冷的素食者,會否導致「臉黃黃,乾爭爭」?

類胡蘿蔔素(Carotenoid)存於橙、黃、紅色的食物中,過量的類胡蘿蔔素會令膚色變黃,但色素會隨時間久了而淡掉,膚色變回正常。(視覺中國)

Green Monday註冊營養師劉子欣(Celia)表示︰「素食者臉黃的原因,很大機會源於類胡蘿蔔素(Carotenoid),這種有機色素存在於橙、黃、紅色的食物中,例如︰甘筍、南瓜、番茄、芒果及粟米中。如果長期攝取太多橙黃色食物,血液中的類胡蘿蔔素含量就會過高,並沉積在皮膚,令皮膚變黃,例如手掌心及腳掌會特別顯色。」

吃素導致臉黃,應如何補救?

避免皮膚枯乾 適量補充油分

Celia解釋︰「這不需要擔心!首先,類胡蘿蔔素是無毒性的,對健康無礙。其次,如果改以少量或先暫時禁食橙黃色的蔬果,類胡蘿蔔素的色素就會隨時間久了而淡掉,膚色會變回正常。素食者需要廣泛且均衡的吸取多色蔬果、豆類及五穀類等營養,想避免皮膚看來枯槁乾燥,必須適當地補足油分,譬如牛油果、果仁及橄欖油等的健康油脂選擇。」

素食者避免皮膚枯槁乾燥,必須適當地補足油分。(iStock)

劉子欣(Celia Lau)
Green Monday 註冊營養師及效益發展經理



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