【孕婦茹素的疑惑】維他命C助補鐵 西蘭花芥蘭鈣質多無懼走肉

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「大肚有BB,你食素?食齋呀?食件肉啦!」

「食齋夠唔夠營養呀?BB夠唔夠營養呀?」

「你食齋陀仔,老爺、奶奶、老公畀咩?」

一大堆問題要思考,這已經令準媽媽非常頭痛,還未試素已經令人卻步,或者已經是素食者的準媽媽,也遇到疑難該否繼續茹素?

在植物飲食中補充足夠營養,孕婦茹素時不用擔憂影響健康。(視覺中國)

多攝取維他命C 助鐵質吸收

關乎媽媽及BB的健康,單查找網上資料仍未足夠,看看營養師王敏寧Mandy Wong如何教路。

「如果已經成為素食者的準媽媽,例如會吃蛋奶的,毋須擔心攝取營養不夠,因為蛋白質及鈣質,可以藉蛋及奶中充分獲取。這情況亦適合放在彈性素食者(flexitarian)偶爾吃素的準媽媽身上。如果是全素者不吃蛋奶的,就需要靠豆類、蛋白粉及深綠色蔬菜來吸取蛋白質及鈣質。至於葉酸也可以從深綠色蔬菜中攝取。

另外,記得要補鐵!因為缺乏了紅肉的關係,鐵質來源要依賴植物性食材供應,所以配合含豐富維他命C的食物一起進食,可有效令鐵質更充分地被身體吸收。」

  100 克已煮熟的食物 鐵質含量(毫克)
肉類 牛肉 2.8
  羊肉 2.7
  豬肉 1.3
     
植物、穀類 黑木耳 46
  全麥糠早餐穀物 12
  芝麻 10.4
  黑豆 7.2
  紅豆 3.1

參考資料︰
1) McCance and Widdowson’s. The Composition of Foods Fifth revised and extended edition. 1992 
2) 飲食與健康指南及華南食物成分,中文大學出版社,1991。

黑木耳是植物界中的「鐵王」,其鐵質含量非常豐富。(視覺中國)

孕婦茹素小錦囊

補蛋白︰每天2杯240毫升豆漿,豆漿內可以加1茶匙大麻籽(Hemp Seed)。

補鈣︰揀深綠色蔬菜,較佳選擇有西蘭花、白菜及芥蘭。而生菜、瓜果類的食物的營養價值較低。

補鐵︰早餐穀物,維他命C也有助鐵質吸收,可以在餐後吃一些水果。

營養師王敏寧Mandy Wong
個人專頁︰https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy



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