【白雪黑珍珠食譜】港式招牌甜品 水果椰奶奇亞籽健康消暑最爽!

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由西貢紅到出市區的甜品店,除了焗西米布甸、榴槤班戟及芒果布甸等多人垂青外,其中一款也非常受歡迎,名為「白雪黑珍珠」,夏天消暑最好。

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

白雪黑珍珠完全是一份水果大餐配黑珍珠,爽滑的黑珍珠;香甜的芒果;圓潤的龍眼;綿滑的香蕉;有嚼勁的亞答子,加上由椰奶、糖加冰塊的白雪汁,還未入口視覺上已經好爽!

黑珍珠是蘭香子(明列子),蘭香子即香草金不換(Basil)的種籽,大小和芝麻差不多。不過一般較難在市面上買到蘭香子,比我上次找大麻仁(Hemp Seed)更困難,於是我改用外型不相伯仲亦常見的奇亞籽代替。每次到此家甜品店,我獨沽一味總喜歡「白雪黑珍珠」,因為當中的圓肉是其他甜品所缺少的,圓肉即是龍眼乾又稱桂圓,由於廣西生產的龍眼品種特別優良,在「圓肉」前冠以廣西的簡稱「桂」便成了「桂圓」。另外,有一樣配料大家對它可能較陌生,所講的是亞答籽,又稱為水椰子,它是亞答樹果實,常見於東南亞菜的甜品及飲品中,半透明的果肉,口感柔韌帶甜,香港地的超市及街市中多以罐頭裝出售,大家若未嘗過亞答籽,不妨一試,學台灣人的形容詞,亞答籽QQ有嚼勁,味道有點像海底椰,不過比海底椰好吃,好易吃上癮。

白雪黑珍珠食譜

健康小貼士:

奇亞籽有豐富的奧米加三脂肪酸,高蛋白質、鈣質及膳食纖維等,能夠提供很強的飽足感,對素食者及患有便秘問題的人士有幫助。

圓肉可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

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食譜

白雪黑珍珠(冷凍)

材料

椰奶110克、冰塊160克、糖20克、香蕉1條、芒果2個、桂圓20克、奇亞籽2湯匙、亞答子20克

做法 1.將香蕉切片;芒果切粒。
2.奇亞籽用水浸泡至脹身;桂圓浸發備用。
3.將椰奶、冰塊及糖放入攪拌機,攪拌均勻。
4.將椰奶冰倒入碗內,加入奇亞籽、亞答子、香蕉、芒果及桂圓完成。


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