【甜品食譜】西米焗布甸栗蓉餡超香滑 港式甜品初體驗易做簡單!

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熱食的布甸只有西米焗布甸最美味!經典港式甜品,好在未絕跡。

本以為好難做,但一次就成功了!

攝影:尹嘉蔚、李啓康

攝錄、剪接:李啓康

西米焗布甸趁熱呼呼時就要享用,是滿滿的幸福感!

西米焗布甸是港式甜品的表表者。

西米焗布甸為港人熟識,也是鳳城酒家、李公館和滿記的「名菜」,多以蓮蓉及荔蓉(荔浦芋頭)作餡,自己家中做,懶人有方法,製作不麻煩,可以用栗蓉或紅豆蓉餡代替,到蛋糕材料店即可買到現成的栗子蓉及紅豆蓉,雖然味道一般較甜,但實在太方便,沒半點躊躇就買了。

主角以西米、牛奶、花奶、吉士粉(要煮)和雞蛋拌勻成吉士醬(Custard),有人愛用椰奶夾西米走南洋風格,不過,花奶(黑白淡奶)看來最有港式味道。全製作過程沒有高難度,切記用慢火,專心攪拌吉士醬,否則變成熟蛋結塊不可救藥。另外,攪拌時別要大大力攪,否則焗起的布甸有坑洞,也請不要用「蘭花手」,用陰力、快速、均勻地拌勻就可以。外面食店買的西米焗布甸印象中大多索價高,自己做認真說「抵好多」,兼有無比成功感啊!

西米焗布甸食譜

健康小貼士:

西米有健脾補肺,潤澤皮膚的的功效。

栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經。可益氣,厚腸胃及補腎氣。

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食譜

西米焗布甸(焗)

材料

西米30克、牛奶150毫升、吉士粉15克、雞蛋1隻、花奶50毫升、牛油20克、糖35克、栗子蓉2湯匙

做法 1.用大火先滾熟西米10分鐘,然後熄火焗20分鐘備用。
2.用75毫升牛奶,倒入吉士粉拌勻。

3.雞蛋打成蛋漿後加入拌勻成吉士蛋漿。

4.開慢火,將另外的75毫升牛奶倒入鍋內,加花奶、牛油及糖拌勻。

5.加入吉士蛋漿拌勻後,加西米粒拌勻。

6.將煮好的材料放入焗杯中,填滿一半後,加栗子蓉,再填滿另一半。

7.將焗杯放在焗盤內,注入熱水至半滿。

8.放入焗爐,用200度焗25分鐘完成。



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