【甜品食譜】港式懷舊椰撻 椰香蛋香30分鐘超簡單

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港式西餅,蛋撻和椰撻,兩撻走天涯,驟眼看大眾愛蛋撻居多,誰來愛椰撻?

攝影、攝錄、剪接:李啓康

觀察餅店和茶記都賣蛋撻,椰撻呢?看似愈來愈少,快失傳了!是因為大家愛滑捋捋的蛋撻,而椰絲吃來岩岩巉巉,嫌棄她楔牙罅嗎?

椰撻製作並不複雜,出爐時濃郁的香氣盈滿室內。

容易做、香噴噴、勁好味!最典型的椰撻印象,撻面有一小片紅卜卜的糖浸車厘子,出處未明,或點綴及掩蓋焗製椰撻時,餡料受熱膨脹令中央隆起而導致的小疙瘩,但不少人吃椰撻時會搣走粒車厘子。

椰撻即便放涼了,也不會瞬間失味失色,普遍用曲奇皮而不用酥皮,椰撻出爐時的椰絲香、蛋香及烘焙的香氣,一「索」入魂,製作比想像中簡單,快速做個派對小食兼可有主題,不如考慮一下懷舊的港式椰撻?

椰撻食譜

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健康小貼士:

椰肉可製成椰絲及椰子粉等,椰肉有大量蛋白質、維他命B、E、C,礦物質(錳、鈣、鎂、磷、鉀等)和纖維。

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食譜

椰撻(焗)

材料 撻皮:牛油35克、糖15克、雞蛋1/2隻、低筋麵粉70克
餡料:牛油15克、糖30克、椰絲40克、低筋麵粉10克、泡打粉2克、雞蛋1/2隻、椰奶30毫升
做法 1.將撻皮材料全部拌勻成麵糰。
2.放麵糰入雪櫃冷藏15分鐘備用。
3.將餡料材料全部拌勻。
4.取出麵糰,將麵糰分成4等份。
5.撻模先塗油,放入1份麵糰,用手按壓麵糰並填滿撻模。

6.在撻皮的底部用叉刺孔,放入餡料至8分滿。

7.放入已預熱攝氏180度焗爐,焗15分鐘。
8.盡快脫模完成。

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