【果醬餅乾食譜】純素版下午茶小點 一隻手指即現完美造型

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果醬餅乾,用復古及可愛來形容不為過,酥脆的質感,中間的紅桑子果醬帶些許煙韌,酸酸甜甜的味道,是夏天中美好的下午茶點心。

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

果醬餅乾(Thumbprint cookies)味道不太甜,餅乾和果醬之間有完美的比例,質地柔軟鬆化,配咖啡或奶茶,很適合成下午茶小點。

果醬餅乾,據說起源於19世紀,是節日餅乾之一,基本版由麵粉、糖及牛油製成。不論 Thumbprint cookies(英美稱呼)或Hallongrotta(瑞典稱呼)也是形容中間有紅桑子果醬(Raspberry jam)的傳統餅乾。不過,Thumbprint cookies比較形象化,活現「用拇指按在餅乾麵糰的中心,然後填入果醬」的過程。易做、簡單、美味通常是果醬餅乾予人的想法,因此世界有很多關於果醬餅乾的食譜,既延續傳統亦引伸多變的版本,有蛋;無蛋,純素或無麩質,迎合各式各樣的飲食需要。

食譜

果醬餅乾(焗)

材料

紅桑子140克、水100毫升、糖30克、低筋麵粉100克、糖20克、菜油50克

做法

1.將紅桑子倒入鍋中,加水及糖後,用大火煮至濃稠成果醬備用。

2.將低筋麵粉、糖及菜油拌勻。
3.將麵糰分成圓餅狀,中央位置按凹,放上果醬。
4.入爐用180度焗約15分鐘完成。

果醬餅乾食譜

健康小貼士:

紅桑子有豐富的維他命C、E、膳食纖維及葉黃素、花青素等成分,可美容肌膚,預防與改善便祕。

果醬餅乾,中間有果醬的餅乾,用一隻手指按凹中間即有完美的造型。

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