【聖誕食譜】雞翼食譜特集!啖啖肉派對小食令人食指大動

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大時大節開Party,走到小食枱,定會見到雞翼蹤影!雞翼其實好多種烹調方式,為你集合7款雞翼食譜,簡單易整又好味,派對上大派用場!

1. 黃金雞翼!鹹香脆口極邪惡

處理鹹蛋黃,一定要趁它蒸完尚熱的時候便馬上把它壓成蓉,否則便會較難壓爛,變得有顆粒。而炒煮鹹蛋黃的時候,你也可以加入牛油讓它更香,礙於覺得這碟餸已經夠Heavy了,今次也就作罷!

按圖睇「黃金雞翼」食譜!

【雞翼食譜】金黃起沙鹹蛋黃雞翼 鹹香脆口極邪惡!

鹹蛋黃雞翼食譜

2. 瑞士雞翼!Sweet變Swiss香甜惹味

瑞士雞翼(Swiss Wings),不在瑞士找,也與瑞士無關。這道茶餐廳豉油西餐的經典,名字由太平館創,據聞源於一次侍應向外籍顧客說「Sweet Wings(甜雞翼)」,對方卻誤聽作「Swiss Wings(瑞士雞翼)」,從此,Sweet Wings變作Swiss Wings,更成了餐廳的招牌菜。

按圖睇「瑞士雞翼」食譜!

【雞翼食譜】瑞士雞翼皮滑肉嫩 Sweet變Swiss香甜惹味

瑞士雞翼食譜

3. 免油炸!單骨水牛城雞翼

水牛城雞翼最常見也最傳統的做法是先炸後上辣汁,今次選用的做法則先以辣汁醃雞翼,然後放焗爐烤得金黃。前者香口,肉汁封存得較好;烤焗做法較入味,而且免油炸,相對方便和健康。烤焗前我將雞翼對半剪開,吃的時候不用太狼狽。

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【雞翼食譜】免油炸水牛城Buffalo Wings 單骨雞翼食得過癮

單骨水牛城雞翼食譜

4. 柚子蜜雞翼!酸咪咪消滯排毒美肌

柚子蜜雞翼,不同「柚子蜜脆雞」,曾看到網上留言,大嘆連鎖快餐店的出品不濟,高呼中伏!其實,甜酸苦辣各有揀擇,要合心意不如自己動手做,要煎多脆便多脆,要多甜便多甜,皮脆肉嫩,保證不會中伏!

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【雞翼食譜】柚子蜜雞翼皮脆肉嫩 酸咪咪消滯排毒美肌

柚子蜜雞翼食譜

5. 花椒鹽水雞翼!皮滑肉嫩靠餘溫慳水慳力

花椒鹽水雞翼,做法簡單至極,煲滾水加入香料和鹽,放進雞翼,水滾關火,慢慢把雞肉焗熟便可,更可配合少油少糖少鹽的健康飲食。這種懶人烹調法,還可應用在不同的材料上,豉油雞翼、鹵水雞翼、可樂雞翼……只是時間難以拿捏,雞翼多少、水量、鍋具等不同,都需不同的調節。例如用鑄鐵鍋便比用不锈鋼鍋更傳熱耐熱,所需時間便可少一點。

按圖睇「花椒鹽水雞翼」食譜!

【雞翼食譜】花椒鹽水雞翼 皮滑肉嫩靠餘溫慳水慳力

花椒鹽水雞翼食譜

6. 土匪雞翼釀腸仔

正正經經做一回土匪雞翼一點也不難,唯一那丁點難度是將雞翼去骨,硬塞一條腸仔,在很多人看來可能是「多嚿魚」,不過這也是無聊人下廚的樂趣。將雞翼去骨的方法,有朋友說那是中學時代就懂得的技巧,如今一把年紀才學會,還要周圍宣揚,真是一點也不懂害羞。是的。雞翼有兩端,以剪刀從兩端入口貼骨剪下肉骨相連的筋絡,如此一拉一扯,骨肉分離。

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土匪雞翼釀腸仔食譜

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同場加映:花雕蒜香雞翼尖!香辣惹味舔舔脷

烹調這道菜,蒜頭和指天椒缺一不可,由於這道菜沒有加水,把雞翼尖煮腍便全靠醉人的花雕。材料準備好,還需耐性,想雞翼尖入口軟腍,其實不用煮太久弄得甩皮甩骨,只要關火後多焗半小時便可做到軟滑腍的效果了。

按圖睇「花雕蒜香雞翼尖」食譜!

【花雕蒜香雞翼尖食譜】香辣惹味舔舔脷 軟腍滑的秘訣

花雕蒜香雞翼尖食譜



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