【入廚貼士】泡冬菇3分鐘全泡發 4大妙招留鮮味保營養

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將乾冬菇快速泡發原來有妙招,只需四步,輕輕鬆鬆用3分鐘令乾冬菇全膨脹發開,如果下次做菜忘了預先浸冬菇,用此方法可以解決煩惱,不用等到天荒地老。

攝影:尹嘉蔚

過年過節,常備冬菇菜式,冬菇是美味的食材,大家都喜歡吃,特別是乾冬菇比鮮冬菇更香,口感更厚實及有嚼勁。但是,每次煮乾冬菇前,我們都要提前將它浸發,有時侯好像等到「天荒地老」也未將乾冬菇浸透,若果遇上時間緊迫來不及浸泡要怎辦?這裡分享一個可以在3分鐘快速泡發乾冬菇的秘訣!

這是未浸與浸發後的對比,用3分鐘可以快速泡發乾冬菇,而且不令乾冬菇「走味」的秘訣有4項重點,去圖片學起來吧!

按圖學4大要點用快速泡發冬菇,有詳細步驟及原理解釋:

此實驗用了10隻尺寸偏小的乾冬菇。

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用了3分鐘將乾冬菇全發開,而且還可用叉子穿透冬菇,這個「發菇」的小秘訣很管用。



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