【入廚貼士】泡冬菇3分鐘全泡發 4大妙招留鮮味保營養
撰文：尹嘉蔚
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將乾冬菇快速泡發原來有妙招，只需四步，輕輕鬆鬆用3分鐘令乾冬菇全膨脹發開，如果下次做菜忘了預先浸冬菇，用此方法可以解決煩惱，不用等到天荒地老。
攝影：尹嘉蔚
過年過節，常備冬菇菜式，冬菇是美味的食材，大家都喜歡吃，特別是乾冬菇比鮮冬菇更香，口感更厚實及有嚼勁。但是，每次煮乾冬菇前，我們都要提前將它浸發，有時侯好像等到「天荒地老」也未將乾冬菇浸透，若果遇上時間緊迫來不及浸泡要怎辦？這裡分享一個可以在3分鐘快速泡發乾冬菇的秘訣！
這是未浸與浸發後的對比，用3分鐘可以快速泡發乾冬菇，而且不令乾冬菇「走味」的秘訣有4項重點，去圖片學起來吧！
按圖學4大要點用快速泡發冬菇，有詳細步驟及原理解釋：
此實驗用了10隻尺寸偏小的乾冬菇。
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用了3分鐘將乾冬菇全發開，而且還可用叉子穿透冬菇，這個「發菇」的小秘訣很管用。