苦瓜功效｜苦瓜是夏天的時令菜，有豐富的維他命A、C和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍，它也有各種抗氧化劑，造就了吃苦瓜的10大好處。

苦瓜功效｜10種健康好處　助美容減肥降血糖​！

苦瓜又稱涼瓜、「君子菜」，因苦瓜雖然味苦，但不會將苦味分散。苦瓜除了入饌，還會入藥，藥理研究和臨床試驗發現，苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平，故此苦瓜在幫助降血糖方面較多人認知。

愛美的女士，不妨多考慮食用苦瓜，有助美容、減肥及對健康很多方面均有益。點擊以下各圖了解吃苦瓜的10種好處：

1. 穩定血糖

苦瓜內含「植物性胰島素」的胜肽-p（Polypeptide-p）與苦瓜苷（Charantin）。這類物質能直接刺激胰臟細胞，促進血液中的葡萄糖進入細胞被利用，對二型糖尿病患者的血糖控制有顯著輔助效用。

2. 幫助減肥消脂

每100克苦瓜僅含約15至19卡路里。它富含的水溶性膳食纖維能提供強烈飽足感。當中的苦瓜素（Momordicin）進入小腸後，亦能有效阻止腸道過度吸收脂肪與糖分。

3. 降低血壓

苦瓜鉀質含量極高，每100克苦瓜含約200至300毫克的鉀。這能幫助身體排出過多的鈉，發揮平衡血壓水平的作用。

4. 減壞膽固醇

苦瓜中的果膠與抗發炎成分，能有效降低血液中三酸甘油酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇）的濃度。血管壁脂肪沉積減少，心臟病與中風風險隨之下降。

5. 護膚美容抗老化

苦瓜維他命C含量高達番茄的10倍。極高的維他命C與維他命A能對抗自由基，促進膠原蛋白合成，能減少暗瘡與色斑，同時改善濕疹。

6. 促進腸胃消化

苦瓜獨特的苦味能刺激唾液和胃酸分泌，保護胃黏膜，減輕消化不良，豐富的植物纖維更能解決便秘難題。

7. 增強免疫系統

苦瓜強大的抗氧化劑與微量元素，能激活人體自然免疫細胞，減少感冒等病毒感染的機率。

8. 保護肝臟與排毒

苦瓜具備天然的利尿消腫作用，它能刺激肝臟解毒酵素系統加速運作，將體內的毒素、重金屬與代謝廢物迅速排出體外。

9. 預防癌症腫瘤

細胞氧化壓力是致癌元兇之一，苦瓜內含的類黃酮和多酚類等超過60種活性物質，已被實驗室研究證實能抑制特定癌細胞生長。

10. 抗菌與抗發炎

苦瓜的天然抗菌特性成為抗發炎的恩物，體內前列腺素濃度一旦降低，紅腫熱痛的發炎反應便會迅速緩解，對哮喘與呼吸道過敏尤有奇效。

苦瓜禁忌｜什麼人不適合吃苦瓜？

《本草綱目》中記載苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目。」註冊中醫師邱穎琳於《香港01》訪問時解釋苦瓜味苦、性寒，有清熱解毒瀉火功效，可改善暗瘡、咽痛、眼紅及牙肉腫痛等熱毒引起的症狀。此外，註冊中醫師馬俊豪補充，苦瓜消暑功效強，但寒涼、身體較虛弱的人進食後會頭暈、腹痛和腹瀉。

以下4類人宜少吃苦瓜︰

1.脾胃虛寒、腸胃較差者。2.低血壓、低血糖者。3.女性經期前後、孕婦，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮。4.苦瓜中的草酸含量較高，食用太多或干擾人體吸收鈣和鋅，因此缺乏鈣和鋅的患者宜少吃苦瓜。

如何令苦瓜更美味？

苦瓜可直接食用，打成果汁，也可以加蘋果製成冰沙，煲湯或焗成脆片等。以下3個苦瓜食譜及去除苦味的方法可供參考：

【苦瓜少蛋】

影片示範︰【炒蛋食譜】苦瓜炒蛋清爽滑嫩　15分鐘簡單小菜夏天必備

【沖繩苦瓜炒豚肉】

影片示範︰苦瓜食譜｜沖繩苦瓜炒豚肉微甘清爽3招去苦　綠白4類苦瓜如何分？

【鹹蛋苦瓜食譜】

影片示範︰【鹹蛋苦瓜食譜】苦瓜除苦味有秘訣　自煮家常菜平到笑

營養參考資料：Hindustan Times／NDTV／Natural Food Series

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