【食物營養】女士恩物蘆筍7大益處 助減重抗疲勞預防骨質疏鬆

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蘆筍正值當造,不時不吃,今嚐爽嫩的蘆筍正合時。營養十分豐富的蘆筍,有7大健康益處,極低熱量助減重、抗衰老、抗疲勞…然而有3類人要慎吃,否則有損健康。

初夏是蘆筍當造的時候,綠蘆筍,白蘆筍和紫蘆筍,味清色翠,口感爽嫩,綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高,而紫蘆筍更有天然的甜味,洗乾淨後刨薄片鮮吃最佳。各種烹飪方式,煮、燒、蒸、烤和炒都可應用在蘆筍上,做成沙律、焗蛋餅、意大利麵和清炒,不只是配菜,也當得上主角。蘆筍營養十分豐富,含有豐富的葉酸、鉀、纖維、維他命B6、A、C及K等,維他命A屬脂溶性,因此蘆筍宜用油快炒保存更多營養。

綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高,因綠蘆筍富含天門冬胺酸,它能促進鉀與鎂吸收,身體覺得疲倦時助補充能量。(VCG)

按圖看「蘆筍的7大健康益處」,需要減肥及抗疲勞的朋友不可不知!

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購買蘆筍時,選有堅固的莖和緊閉的尖端最為新鮮,買回家後,將蘆筍的莖端包裹在濕紙巾內或放入密實袋,然後放入雪櫃保鮮。泰國出產的珍珠蘆筍或小型蘆筍,由於質嫩,可以不刨皮;不削莖食用,但大而厚的蘆筍宜削去底端,否則口感很差,多渣、粗糙及堅韌。蘆筍雖然十分有益,但蘆筍中的維他命K豐富、嘌呤較高及性味甘寒的特性。

按圖看哪3類人不宜多吃或需慎吃蘆筍:

參考資料︰
Healthline/ Medical News Today /Dr. Axe /中醫易/食力



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