紫菜吃起來粗糙厚實兼難以吞嚥 揭開其生長季節、結構搵答案!

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紫菜是家庭中常見的湯品食材,不過你是否吃過一些口感堅韌、不易咬爛的紫菜呢?

造成口感堅韌、不易咬爛全因呢樣嘢......

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紫菜雖然是只有單層細胞構成,但它為了適應生長的環境而演化出特別的「角質」構造。有的紫菜上下包裹了一層透明厚厚的角質層來保護細胞能耐日曬、鹽度與乾旱,當然這層物質也不易被腸胃消化,短時間內食用過多可能會黏著成團而造成腸胃不適。

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載,原文:為什麼有些紫菜吃起來粗糙厚實難以吞嚥?】



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