一項涵蓋逾1萬9500名癌症患者的大型研究發現，每天只需攝取約18克菇類，罹癌風險便比完全不吃的人低約45%，其中乳癌的關聯最為顯著。菇類含有抗氧

菇功效｜研究揭每日食18克菇類　降低45%患癌風險　防乳癌最顯著

生活

我們總聽醫生或營養師說，日常要「多吃蔬菜」「多吃全穀物」，可你有沒有想過，他們讓你真正「吃」進去的，到底是什麼？「蔬菜」「全穀物」中有什麼

許多人為了攝取完整營養，習慣以生菜沙拉（沙律）取代高溫烹調的燙青菜。然而，台灣醫師邱筱宸指出，蔬菜究竟該生吃還是熟食並沒有絕對的標準答案，

市面上雞蛋種類繁多，許多消費者在選購時，常以蛋殼顏色深淺或表面粗糙程度作為判斷依據，認為「表面粗粗的，顏色比較深的雞蛋」更有營養價值。台灣

北上注意！食物安全｜吃燒烤、火鍋時覺得特別美味，總是忍不住去做回頭客？小心可能是中毒而不自知！早前，就有不良商家為吸引顧客就在燒烤料上添加

許多人認為茄子水分多、營養有限，但台灣營養師謝宜芳指出，茄子含有膳食纖維、鉀及多種植化素，惟因果肉結構容易吸油，若採油炸、油燜等高油料理，

無糖飲料與低熱量食品常以代糖取代精製糖，但長期健康影響仍持續受到研究。一項追蹤12,772名巴西成年人約8年的研究發現，低熱量與無熱量甜味劑攝取

炎熱天氣打開冷冰冰的乳酪，除了可用來解暑外，由於其中含有益生菌成分，也有人希望能用乳酪作為維持腸道健康的輔助。台灣秀傳醫療體系中部院區院長

烤肉吃不完，不少人會把剩下的肉品、食材冰進冰箱（雪櫃），隔天再當「隔夜菜」加熱吃，但也常讓人擔心，「隔夜菜不是會致癌嗎？」台灣腸胃科醫師張

杏鮑菇營養｜杏鮑菇做法｜杏鮑菇（King oyster mushroom），又稱雞髀菇，是素食界的天然「素肉」，可炒可煎又可炸，煮得好分分鐘比肉還好吃。不過