【蒸氣焗爐食譜】零失敗賀年菜教學 Toshiba蒸氣焗爐幫到你

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農曆新年將至,今年多數不能外出食飯做節,其實安坐家中煮飯仔,反而更添溫馨熱鬧。一家人聚首共享天倫,必備賀年菜增添新年氣氛,未想到煮甚麼?小編精選兩道「好意頭」又精美簡易的賀年菜,「黃金蒜香骨」及「黑白蒜香蒸老虎斑」,只需一部Toshiba蒸氣焗爐,就可以輕鬆完成!依照以下簡易食譜煮,就算新手下廚都零失敗!

攝影:黃寶瑩

新年下廚煮九大簋,需要用到大量廚具,過程繁複又要不停清洗廚具,加上廚房細小狹窄,隨時要煮足一日!今次用Toshiba蒸氣焗爐煮賀年菜,一部機就可以做到蒸、焗、燉、炸、發酵烘焙,非常方便,正好解決「土地問題」的局限,放心大展廚藝。Toshiba蒸氣焗爐勝在機身尺寸細小,易擺放之餘,容量又夠大,足以應付4人家庭的分量。

簡單4步完成黃金蒜香骨

材料:
豬肋條500克
蒜頭1/2個
鹽1/4茶匙
豉油1茶匙
米酒1茶匙
蛋白1隻
粟粉1湯匙
糖1茶匙
辣椒1條

做法:
1. 蒜頭切蓉、辣椒切碎,豬肋條洗淨抹乾。
2. 加入豉油、老抽、鹽、糖、米酒、蛋白、粟粉拌勻,醃約2小時。
3. Toshiba蒸氣焗爐設定至Convect. Preheat(熱風對流預熱)模式,預熱至攝氏180度,醃好的蒜香骨放在鋪了錫紙的烤盤中,放入Toshiba蒸氣焗爐下層焗15分鐘。
4. 取出反轉另一面再焗10分鐘,期間可噴上油,令口感更香脆。

Toshiba蒸氣焗爐設有預熱模式,預熱後更有聲音提示,體貼照顧到「大頭蝦」的需要。

Toshiba蒸氣焗爐機身看似細小,但內籠實用,可放入4人份的黃金蒜香骨,Convect.(熱風對流)模式利用風扇吹勻爐內熱力,令蒜香骨表面保持一致金黃焦脆。烘焗期間更可以隨意開關爐內燈,方便觀察蒜香骨的上色情況。

Toshiba蒸氣焗爐機身細小但容量夠大,可一次過煮理4人份的黃金蒜香骨。

不失敗貼士:
• 加入老抽有助色澤更美觀。
• 加入蛋白有助口感更嫩滑。
• 肉醃長時間一點入味之餘,肉更鬆軟。

新鮮出爐的黃金蒜香骨表面金黃香脆,內裏肉汁飽滿,香口又惹味!

輕鬆挑戰難度菜:黑白蒜香蒸老虎斑

材料:
老虎斑1條
黑蒜3粒
蒜蓉2湯匙
陳皮1塊
葱1-2棵
薑適量

蒸魚豉油材料:
豉油1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
油2湯匙
水 適量

做法:

1. 陳皮浸軟約15分鐘,去囊切絲;黑蒜及蒜頭去皮切粒待用;薑切絲;葱一半切段,一半以叉扒成捲曲狀葱段。

2. 魚洗淨抹乾水分後,先用葱段墊碟,再放魚,鋪上薑、黑蒜、蒜蓉及陳皮。

3. Toshiba蒸氣焗爐預設為H Steam(快蒸)模式,待爐內溫度升至攝氏100度,把蒸魚碟放在蒸盤上,放入蒸氣焗爐下層蒸8分鐘。

4. 留意Toshiba蒸氣焗爐的計時顯示器,到最後幾分鐘可以開始準備蒸魚豉油,把材料拌匀,以中火煮沸。

5. 魚取出,放上捲曲葱段,淋上煮好的蒸魚豉油即可。

Toshiba蒸氣焗爐的H Steam(快蒸)模式,猶如用大火蒸煮,最適合蒸魚及海鮮,有助快速鎖住水分,保留鮮味。加上特別的石窯式弧形爐頂設計,有助倒汗水流向兩側,減少「倒汗水」滴落食物。

另設L Steam(慢蒸)模式,適合燉煮滋補靚湯或甜品,最長可預設5小時慢煮。另一個M Steam(純蒸)模式則適合蒸煮家常菜,如蒸雞或蒸蛋等,用途相當廣泛及全面。

Toshiba蒸氣焗爐 H Steam(快蒸)模式,猶如大火蒸煮,快速鎖住海鮮水分,保留鮮味。

值得一讚的是Toshiba蒸氣焗爐的1.2L外置式水箱容量充足,注滿水後,蒸煮過程中完全不用加水。就算事前未有加滿水箱,想於蒸煮途中加水,外置水箱的設計都有助鎖住爐內蒸氣,在加水時免於流失蒸氣。總結Toshiba蒸氣焗爐一機齊集蒸、焗、發酵及清潔等不同模式的功能,煮新年大餐都變得輕鬆簡單!

黑白蒜香蒸老虎斑的魚肉水潤嫩滑,鮮味香氣四溢。

不失敗貼士:
• 蒸魚時間視乎魚的大小,沒經驗的可請教魚販。
• 買魚時魚販會代為劏魚,清理內臟和刮鱗,但回家仍需徹底清理和刮鱗。
• 先把葱段墊底才放上魚,受熱更均勻,同時避免魚皮黏在碟上。

TOSHIBA蒸氣焗爐
型號:MS1-TC20SC(20L)

建議零售價:$2680

更多產品資料:https://bit.ly/3rA7P1s

更多Toshiba蒸氣焗爐煮食資訊:https://bit.ly/2Xm4t4e

(資料由客戶提供)


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