生酮薯條食譜|鄭秀文睇片學煮低澱粉薯條 棄薯仔改哪兩種材料?

撰文:鄧穎琪
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鄭秀文(Sammi)除了熱愛運動,亦奉行健康飲食原則,偶爾在Instagram分享自己的食物,例如:紫薯、椰菜花飯等,最近她更自拍了「低澱粉薯條」的短片,透露自己常常在YouTube學烹飪!這個低澱粉薯條沒有薯仔,到底是如何製作?

鄭秀文(Sammi)上載多段短片,指自己正依著YouTube的影片教學自製低澱粉薯條(Low Carb French Fries),並說:「Mi其實時時不停睇YouTube的教煮嘢食YouTuber,但究竟一五一十咁跟住煮,真係得唔得?」她錄下了自己整低澱粉薯條的過程,可惜有半條片像素都偏低,但都勉強看到。

Sammi自製的「低澱粉薯條」,適合生酮飲食及素食者享用。(Instagram:sammi_chengsauman)

低澱粉薯條一般都沒有用薯仔,但Sammi沒有公開自己用的材料,不過很多YouTuber都依照生酮YouTuber Heavenly Fan的"How to make Keto French Fries"食譜去製作,看來她用的材料亦與Sammi差不多,原來她是以杏仁粉或椰子粉製作麵糰,這樣就不必加薯仔了。

請按下圖睇Sammi的低澱粉薯條製作過程:

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Sammi在其中一個IG Post說:「成品未完成,一陣再Update大家。」不過最終她沒有分享食後感,只補充:「YouTuber也教可放焗爐或者用氣炸鍋。」並貼上成品照片。見Sammi食到笑晒,相信味道也不錯。

Sammi做鬼臉與與低澱粉薯條合照。(Instagram:sammi_chengsauman)

鄭秀文低澱粉薯條食譜

材料:
杏仁粉/椰子粉
黃原膠
熱水

做法:
1.杏仁粉/椰子粉放大碗,加黃原膠和熱水,拌勻至粉糰成形。
2.稍稍搓揉粉糰後,以擀麵棍壓扁,切走四邊,再切條。
3.「薯條」於油鑊炸至金黃色,即成。

不失敗秘訣:
*黃原膠的作用與蒟蒻粉類同,作用為增稠,廣受生酮人士熱愛。
*不想油炸的話,用焗爐或氣炸鍋也可。

資料來源:鄭秀文Instagram

鄭秀文用哪2種材料製低澱粉薯條?

杏仁粉、椰子粉