入廚貼士|炸物回復酥脆只需3分鐘免翻炸!天婦羅炸雞炸豬排都啱

撰文:余曉彤
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炸物回復酥脆有方法,不用翻炸,只需3分鐘由軟淋淋的炸衣變回脆卜卜的口感,有如剛剛炸好的一樣。對比用氣炸鍋翻熱,此方法更能保留食物中的水分及肉汁,而且適用於任個類形的炸物,如天婦羅、炸雞、炸豬排等等!

炸物回復酥脆方法 必備3樣工具

任何炸物本來都帶有酥脆口感,但擺放一段時間後,脆卜卜的炸衣變得軟腍腍,口感與剛剛炸好的截然不同。除了再次油炸可做到翻熱及回復酥脆口感外,其他翻熱方法都只會影響炸衣的原有口感。若然家中沒有氣炸鍋又不想油炸,豈不是只能吃軟綿綿的炸物?日本富士電視台的綜藝節目《ノンストップ!》分享只需3分鐘免油炸便可找回炸物酥脆的妙法。

炸物擺放一段時間後,炸衣變得軟腍腍影響口感,日本節目教授3分鐘免油炸的炸物回復酥脆法。(freepik)

將炸物回復酥脆口感,首先需要3樣工具包括焗爐、錫紙、噴壺。

請按圖看炸物回復酥脆步驟及原理:

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以上的方法基本上適合任何類型的炸物,而節目中則特別推薦用於天婦羅、炸雞、炸豬排!

炸物回復酥脆的方法諦用於任何類型的炸物,超方便!(資料圖片)

炸物回復酥脆步驟

工具:焗爐、錫紙、噴壺(裝入食用水)

做法:
1. 將錫紙握皺後攤開,放上炸物。
2. 於炸物表面噴水。
3. 放入焗爐中高溫焗2-3分鐘,即成。

資料來源:日本富士電視台《ノンストップ!》