保存士多啤梨|1張紙延長保鮮減水分流失80% 7日後味道香氣不變!

撰文:余曉彤
出版:更新:

士多啤梨鮮甜美味,但保質期很短,即使放入雪櫃中保存仍敵不過數天後變質的命運。日本節目《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?》教授保存士多啤梨的妙法,單靠一張紙,便可將士多啤梨的水分及香氣全保留。

濕度影響士多啤梨壽命 報紙吸濕度高

士多啤梨售價比一般水果高,特別是日本產的,甜度相當高;品質亦有保證。士多啤梨當然愈早食愈能品嚐其鮮味,不過總有未能一次過吃完之時。倘若能好好保存,那麼士多啤梨「過時」後仍可嚐到其鮮甜味。果欄水果達人Jacko曾接受訪問指士多啤梨最大的死穴就是怕濕,極容易受濕度影響,一旦接觸到水,半日至一日內就會發霉、變質等。因此他建議用報紙包住士多啤梨,紙可以隔住濕氣或困住濕度,而報紙吸濕度相對好,若能控制到濕度,保存期可再延長少許。

士多啤梨的保質期很短而且極容易受濕度影響,一旦接觸到水,半日至一日內就會發霉、有烘等。(photo-AC)

日本節目實試用另一種紙 擺放一星期無腐爛?

儘管報紙吸濕度高,但油墨的味道大,縱然食用前會清洗乾淨,但士多啤梨獨有的香氣或會流失。日本節目《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?》則嘗試用另一種紙保存士多啤梨,發現最長更可保質一星期,連香氣也一同保存。

請按圖看延長士多啤梨保質期方法及比拼結果:

+2

延長士多啤梨保質期方法:
1. 士多啤梨從包裝袋取出。
2. 將士多啤梨平放在錫紙上,徹底封住所有開口,放入雪櫃冷藏,即成。

比直接冷藏多留住80%水分

節目組邀請了梁島農莊第三代當家梁島亮太解釋,錫紙能延長士多啤梨保質期的原因,他指對比其他紙,錫紙能避免士多啤梨中的水分流失,假如水分能夠保存果肉中,便能長時間維持新鮮。

節目組先量度包裝袋直接放入雪櫃冷藏的士多啤梨,其重量為154克,比未冷藏前(166克)減少了12克水分;而用錫紙保存的士多啤梨,其重量為164克,比未冷藏前(166克)僅流失2克水分,較直接冷藏多留住80%以上水分,但使用此方法時,謹記將所有開口徹底封住,以防水分蒸發流失。

參考資料:《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?》

延長士多啤梨保質期有什麼方法?

用報紙或鍚紙包住水果;放在濕度低些的生果箱,保存期可再延長少許。

如何用鍚紙延長士多啤梨保鮮期?

將士多啤梨從包裝袋取出,平放在錫紙上,徹底封住所有開口,放入雪櫃冷藏。