【All Day Breakfast】麵包雞蛋炸薯花款多 一張圖鑒辨清楚

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全日早餐All Day Breakfast全日受歡迎,滿滿一大碟有多士、蛋、炸薯、番茄、蘑菇、沙律菜和茄汁豆等等,顏色繽紛超悅目,未吃先興奮。

因此愈來愈多餐廳重點推介All Day Breakfast,甚至會以「車仔麵叫餸」方法讓顧客自由揀配料,深得食客喜愛。

不過,想在餐廳點All Day Breakfast(全日早餐),單看麵包類已有多款選擇,有厚多士、酸麵包或英式鬆餅等;雞蛋也像牛扒般,讓你揀選幾成熟,炸薯又問人想要甚麼形狀。那你可清楚各種分別嗎?

留心!圖鑒來了。

麵包、蛋和炸薯最常見於All Day Breakfast,款式亦最多,究竟外表有甚麼不同?

麵包圖鑒︰

【English Muffin英式鬆餅】一種小而扁圓的酵母發酵麵包,通常用水平切割,焗製和塗抹蜜糖、果醬及牛油食用。
Brioche Bun法國甜麵包】法國麵包,由於額外添加了雞蛋、牛油、牛奶、忌廉等,質感更豐富。
【Sourdough天然酵母麵包】麵糰用天然酵母及乳酸菌發酵製成,乳酸令麵包帶輕度酸味,比其他麵包更耐放。
【Croissant牛角酥】新月形的麵包,麵糰用牛油層壓,連續捲起和折疊而成,質地類似酥皮糕點。
【Bagel麵包圈】由發酵了的麵糰捏成圓環,在滾水煮過才放入焗爐,充滿嚼勁,外殼鬆脆。
【Loaf方麵包】指一條麵包上切成一片片的方麵包,由小麥粉製成。
【Baguette長麵包】又名法國長棍麵包,由於不含油脂,外皮酥脆,但口感較硬。
【Focaccia意大利香草麵包】一種平面烘烤的意大利麵包,質感與Pizza麵糰相似。
【Toast多士】一般指經過烤焗的方包。

 

雞蛋圖鑒︰

你可能混淆的:

【Over easy反蛋(蛋黃微熟)蛋兩面被烘過,但蛋黃漿保持流動。亦有Over medium(蛋黃半熟)和Over hard(蛋黃全熟)。
【Poached水波蛋滾水內倒入白醋,蛋打向中央,攪動水流成漩渦,蛋白會包起蛋黃,保留蛋黃漿做汁。
【Soft scrambled egg炒嫰蛋雞蛋比較亮身,有「水漾」的樣子,倒入雞蛋時不停反覆翻轉蛋漿來防止熟透。
【Hard scrambled egg炒熟蛋蛋白和蛋黃被完全混合才下鍋,煮熟至接近乾身的狀態。

炸薯圖鑒︰



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