教煮補習班

【彩椒冷知識】甜椒青椒身世之謎解開 尖椒墨西哥辣椒差別在哪?
甜椒色彩繽紛,多見有紅、黃、橙及綠色,豐富的維他命C也是甜椒的標記。各式甜椒適合運用在各式料理中,它甚...
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教煮2019-06-20
【入廚貼士】蜆、花甲、沙白點分點煮好?主廚6大心得(附食譜)
我很愛食蜆。然而走進街市海鮮檔一看,單是蜆類、貝類已經有很多種,煮意粉應該用哪種蜆?清蒸又是哪一種最適...
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教煮2019-06-06
【入廚貼士】6步煮日本米直逼餐廳水準 3大貯存要點保證靚米新鮮
亞洲人的日常食糧離不開大米,日本米(俗稱珍珠米),米質彈牙煙韌、晶瑩爽口,俘虜不少「飯桶」對它為之著迷...
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教煮2019-02-09
【髮菜】高鐵高鈣高蛋白!髮菜5大辨真假方法 點浸更柔滑?
過時過節,好意頭菜式,總少不了一味「發財好市」,即髮菜蠔豉。髮菜,除了與發財音近,寓意財源滾滾來外,它...
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教煮2019-01-30
【新手入廚】節瓜削皮「神器」? 丁點瓜肉都無浪費!
節瓜,又稱小冬瓜,是冬瓜的變種,卻性平不寒涼,能消暑解毒,健髀利尿,最適宜這個季節食用;它,又稱毛瓜,...
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教煮2018-04-29
【食物解碼】本地牛非本地牛?原來係… 專家推介火鍋牛最佳部位
吃火鍋,枱枱一碟肥牛。每次看到餐牌,總有個疑問:美國肥牛、澳洲和牛、本地牛……本地牛?本地還有農場飼養...
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教煮2018-04-19
【新手入廚】將出錯率減到最低 不再做地獄「廚神」首先你要……
為甚麼有些人即使經常下廚,也總是顯得手忙腳亂?不是容易燒焦食物,就是調味時重時輕,難道他們天生有地獄廚...
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教煮2018-03-19
【食物解碼】豬紅不只用豬血做? 凝固豬紅原來加了.....
豬紅粥、豬紅車仔麵等都是常見的香港小食,一般人都認為豬紅即是凝固了的豬血,但原來沒那麼簡單,當中更混入...
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教煮2018-02-25
【新手入廚】奶白魚湯香而不腥 謹記6大步驟!
奶白色的魚湯,香氣誘人,營養豐富。不過每次煮魚湯時都有一個疑問,為什麼自己煲的魚湯不夠奶白色,而且帶腥...
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教煮2018-02-23
【馬蹄去皮】輕鬆3招完美剝皮 揀馬蹄買銅皮還是鐵皮好?
賀年糕點之一馬蹄糕,寓意「馬到功成、步步高陞」,晶瑩剔透的馬蹄糕,夾雜著爽脆的馬蹄粒。馬蹄鐵踏桂花香,...
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教煮2018-02-07
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