【芫荽控】芫荽辛辣體虛感冒勿亂食 狐臭口臭加重病情

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「芫荽,全部都係芫荽。」傳聞芫荽可以防癌,成為2016日本年度食品,從此「芫荽風」橫行。

芫荽醬、芫荽粉、芫荽咖啡,連便利店亦承勢推出芫荽系列的零食,芫荽爆谷、芫荽薯片和炸芫荽條。更有網民自製芫荽千層蛋糕-「好重口味!」

不過有三類人就不宜多吃芫荽,而常被混亂的芫荽和番荽又有甚麼不同?

芫荽提高免疫力 寒性體質助改善手腳冰冷

芫荽(Coriander)又名香菜,與芹菜和胡蘿蔔同科。在烹調中經常出現,亦可作藥用。芫荽含有豐富的胡蘿蔔素,能提高人體的免疫能力;維生素A和維生素C有益眼睛健康。中醫認為芫荽辛溫,內通心脾,外達四肢,有溫中健胃的作用,可促進血液循環,寒性體質者若適當吃點芫荽能改善手腳冰冷。

芫荽(Coriander)的葉子比較闊大,不論葉子,根,莖和種子也可食用。(iStock)

和芫荽最好保持距離的人

氣虛者少食芫荽

中醫認為多食或久食芫荽,會損精神,加重氣虛,容易乏力、倦怠等不適。

風熱感冒者不宜

感冒時若出現口乾、口苦、鼻涕黃、咽喉痛等風熱感冒症狀時,不要吃芫荽,否則加重感冒的症狀。

狐臭、口臭、胃潰瘍患者不宜

芫荽有溫熱的作用,所以狐臭、口臭和胃潰瘍的患者不宜食用,否則會加重病情。

番荽(Parsley)的葉子比較修長,整株植物,只有葉片被使用。(iStock)

芫荽辛辣 vs 番荽溫和

 

芫荽(Corriander) 番荽(Parsley)
種植 一年生草本植物 兩年生草本植物
種植地區 南歐,北非和西南亞 常見於中東及歐美
用途

 
所有部分,葉子,根,莖和種子用於烹飪,作為裝飾或磨成粉末 只有葉子被使用,切碎並灑上作裝飾

風味

有溫暖,堅果和辛辣的味道。 切碎的葉子味道溫和。
入饌 墨西哥菜中的牛油果Salsa多用切碎的芫荽葉調味。芫荽種子可以乾烤或磨成粉末,在印度香料瑪莎拉粉(Garam Masala)的主要成分。 中東地區之一的黎巴嫩塔布勒沙律(Tabbouleh),意大利醬汁(Gremolata-檸檬皮、大蒜及番荽混合成的調味品)伴牛肉,或西餐中作為食物裝飾。

 

芫荽控「食好茜」 蛋糕零食唧唧醬創意爆發

這股芫荽風盛行,網友就發揮創意,在街市買新鮮芫荽後榨汁,混合其他蛋糕材料,破格做芫荽千層蛋糕,模仿某品牌的綠茶千層。便利店和日式超市亦承勢入貨推出芫荽潮食。你敢嘗試嗎?

日本大熱零食炸芫荽,外貌像炸苦瓜和炸甘藍片。(網上圖片)

或者你未必能接受芫荽創意之物,不過,芫荽皮蛋湯就經常成為火鍋湯底或保健湯水,芫荽可增進食慾,有開胃作用。

芫荽皮蛋豆腐湯

材料︰
皮蛋2隻
豆腐1磚
芫荽1札
鹽少許
水約6碗

做法︰ 
1. 將豆腐切塊。皮蛋去皮後切小塊。
2. 水滾後放入皮蛋煮,再滾起後放入豆腐及鹽調味。
3. 熄火後加入芫荽即可。



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