【教煮實驗室】萬用鍋焗朱古力蛋糕 口感似雞蛋仔？（三）
撰文：蔡欣恩
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「電飯煲，焗蛋糕」雖不是新發明，但只靠一個電飯煲，毋須焗爐，即可有焗蛋糕的效果，的確吸引了不少家庭主婦蠢蠢欲試。網上廚王（Homey）高溫烹調機（下稱萬用鍋）自詡多功能集一身，當然少不了蛋糕功能。我們已試過煲仔飯和烤排骨，今次就按隨煲附送的食譜再炮製多兩款美食，朱古力蛋糕和清蛋糕。
蛋糕略濕，底部偏乾。（吳鍾坤攝）
第三項測試：朱古力蛋糕
食譜上的麵粉份量明顯過多，完全不能攪拌。（葉彰時攝）
按萬用鍋的食譜烹調，朱古力蛋糕要用400克麵粉的比例，其實已經有點猶豫，結果，真的在最後步驟，在蛋液、奶等加入300克麵粉時，粉漿已稠得像麵包粉糰，跟平常做蛋糕的麵漿狀態相距甚遠！我唯有嘗試把麵粉分量減至300克，雞蛋增至3隻。此外，材料中雖無註明砂糖分量，但步驟中卻多番出現砂糖，可真要靠用家的烹飪「常識」或經驗了！
吳鍾坤攝
蛋糕口感像雞蛋仔
拌好蛋糕麵漿倒入萬用鍋，選用蛋糕模式，焗50分鐘。焗出來的蛋糕質感較結實，少許濕潤，較似Brownie。外層和底部則頗脆口，如吃朱古力味雞蛋仔般，是否一個理想的蛋糕效果，就見仁見智了。
廚王高溫烹調機：$4,388（建議零售價）
朱古力蛋糕食譜（歡迎下載）