內地「古董月餅」放10年無發霉 網民質疑防腐劑太多 專家咁解釋

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月餅是很多港人的惡夢,年年過中秋收到吃不完隨時造成大量浪費,但如果是可以放10年的月餅呢?日前,有內地市民在舊屋「出土」古董級月餅,放了10年仍未發霉,老人家不想浪費,聞起來味道沒變還色澤光亮,居然用熱水煮來吃,還真的嘗了兩口,有網民質疑是加了太多防腐劑才有這效果。內地專家認為月餅陳年不壞與含水量低及高糖分有關,但提醒市民放了10年的月餅就算外觀正常一樣不能食用。

月餅出產於2010年,保質期僅45天,即至今放了10年。(微博圖片)

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內地市民周先生指,一家人自2010年已從上海金橋路搬走,但90歲父親還是經常回老家,今個月父親回去收拾東西時,發現一盒放了多年的月餅,裏面還有2個包裝完好無缺,包裝上寫着的生產日期是2010年8月30日,足足10年前,而保存期限只是45天。

發現「古董月餅」的周老先生拆開月餅,聞一聞覺得味道無問題,因老人家「節儉」不想浪費,竟膽粗粗將月餅放到熱水中煮完吃兩口,周先生發現後大驚馬上阻止,但他也驚訝月餅放了10年竟沒發霉。兩個陳年月餅是「胚芽白蓮」口味,包裝內還放了一小包寫明不可食用的「脫酸素劑」,隨後周先生還找到其他2010年左右出產的月餅,一些無壞,但部分品牌的月餅已嚴重發霉。

內媒就此向上海市食品添加劑和配料行業協會查詢,會方的防腐劑專家吉鶴立就分析可能原因:

不過,部分內地網民質疑月餅能放這麼久,應該是生產商混加太多防腐劑所致,月餅不發霉是因為較其他品牌加了更多防腐劑,亦有人指如果月餅做到水分3%以下,應該硬得難以入口。

上海復旦大學公共衛生學院營養專家厲曙光亦就「古董月餅」作解釋:

網民笑爆煮月餅伯伯為「當代神農氏」:

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對於網民就防腐劑的疑問,厲曙光稱月餅保質期一般只有30至45天,就算月餅加了國家標準下最大添加量也最多放到2年,不可能因此保存10年,如果說某牌子月餅不發霉,等於一定比其他品牌放了更多防腐劑,厲曙光認為這結論並不合理。不過他提醒,月餅表面無發霉不代表裏面沒有變質,只有進行具體檢測,包括有沒有感官上吃到、嗅到不良味道等才能判斷,大家不能用照片來確定一切。

然而,厲曙光表示從營養學角度來說,保質期內的食物才有營養價值,食用過期食品只會冒上中毒等風險,而放10年的月餅,油脂早已酸敗,碳水化合物已分解,所以「古董月餅」就算看起來正常,一樣不能吃。

(綜合)

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