疫情下基層生活難 樂施會派餸菜包予劏房戶並教煮成本僅16元菜式

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受新冠肺炎疫情影響,本港經濟大受打擊,失業率創十年新高,劏房戶生活更難捱。慈善團體樂施會與營養師協會、社企合作,設計出簡單易煮、每款成本僅約16元的食譜,聘請受疫情影響失業或收入大減的婦女,包裝營養餸菜包,連同食譜,分批派發予600個劏房家庭。一方面舒緩劏房戶食用開支,一方面傳授營養飲食的知識及資訊。

有受惠劏房戶表示,獲贈餸菜包及學習食材配搭方法後,開支省近千元,更令本身偏吃、體重過輕的兒子不再討厭蔬菜,「以前『左呃右氹』都不吃,可能是煮得太簡單,現在切絲、顏色鮮艷,子女都期待新菜色,兒子更對蔬菜改觀。」

樂施會今年4月起,聯同共廚家作、關注綜援及低收入聯盟、香港營養師協會以及基督教聯合拿打素社康服務,推出「慳得有營餸基層」計劃。(鄧穎琳攝)

劏房戶:不宜「爆炒」、「星空茶碗蒸」深受歡迎

一家五口住在深水埗劏房的芳姐指,家中只有約100尺,無門分隔,煮飯時不能「爆炒」,否則油煙會沾染衣服及床舖。她表示,計劃中營養師建議她配搭不同食材及少油煙烹調,既健康亦令菜色變化更多,其中以秋葵製成的「星空茶碗蒸」,成功博得兩個兒子的好感。

她滿足地說,「以前不會選秋葵,滑潺潺,我都不喜歡,但原來加入蒸蛋都不錯!10元有4袋,每袋7至8枝,可以分幾餐,現在他們『餐餐都食到清碟』,每次回家都問今晚煮甚麼!」她又說,最近才得悉不同年紀的人亦應吸收鈣質,日後若經濟情況改善,會考慮飲用奶粉。

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新菜色助體重過輕男童不再偏食

同屬家庭主婦的劏房戶阿雯,其丈夫任點心師傅,疫情下月入大減5千元,現時每月薪金1.5萬元,水電費連租金已佔收入近一半,故只能節省食用開支。阿雯說,沒想到新學懂的吞拿魚雜菜煎餅會深受體重過輕、身高不達標的四歲兒子歡迎,「以前『左呃右氹』都不吃,可能是煮得太簡單,現在切絲、顏色鮮艷,子女都期待新菜色,兒子更對蔬菜改觀。」

▼以下有多份由香港營養師協會提供的「有營」食譜,每款小菜成本約16元▼

樂施會:每款菜色成本僅16元 平衡營養、價錢煮出美味小菜

樂施會署理港澳台項目總監黃碩紅解釋,基層對食物營養認識較少,主要用電飯煲或電磁爐煮食,菜色較單一,加上疫情下約七成受訪基層面臨經濟壓力,需減少日常食用開支及外出。

因此樂施會於四月下旬,推出計劃「慳得有營餸基層」,由基督教聯合拿打素社康服務及香港營養師協會,平衡營養需要及基層收入水平後,設計出每款成本約16元、食材易買、儲存時間較長,可以「輕炒、滾」等方式烹調的簡單菜色,讓基層煮出「色香味」俱全家常小菜。

左起為「共廚家作」創辦人鄭耀彤、樂施會署理港澳台項目總監黃碩紅。(鄧穎琳攝)

聘失業及開工不足基層包裝餸菜包

疫情下不便聚集,樂施會將原定免費講座及烹飪班改為影片教學,另設whatsapp群組由營養師回答受惠者的提問。黃碩紅解釋,長遠希望基層家庭學習到食材配搭及處理,在保留食物營養價值下,自創美味便宜菜色。

負責包裝餸菜包的「共廚家作」創辦人鄭耀彤說,飲食業失業率大升,故決定優先聘用受疫情影響的基層市民,聘用的20人,由四月起輪更負責食材解凍、切割、真空包裝及儲貨等工作。薪金則參考樂施會建議的「生活工資」,每日工作約五至六小時,時薪60元,另設實報實銷車費津貼。包裝後則透過「關注綜援及低收入聯盟」,逢周一及周五派發食材及食譜給受惠家庭。

樂施會預計整個兩年項目,連餸菜包相關總支出約為250萬元,計劃暫時集中向深水埗區,育有未成年子女的劏房戶服務,尚未接受公開申請,有興趣了解或資助計劃的市民可到樂施會網頁了解。



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