西九M+下月開幕 麗新餐飲開食肆 韓國米芝蓮主廚及本地名廚主理

撰文:倪清江
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西九文化區視覺文化博物館M+將於11月12日開幕,麗新餐飲管理今日(28日)公布,將在M+開設兩間食肆,分別名為Mosu Hong Kong與ADD+。前者由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星的精緻餐飲團隊主理,除了食物外;後者由麗新餐飲料理人才集合專營,標榜休閒全日餐飲概念,輕食、咖啡及酒都有。新食肆可欣賞維港美景也是賣點,開業日期稍後公布。

西九文化區行政總裁馮程淑儀(右四)、麗新集團主席林建岳(右三)及M+董事局主席羅仲榮(右二)一同為兩間食肆進駐西九,進行切燒豬儀式。(倪清江攝)

麗新餐飲今日中午在M+露天平台舉行發布儀式,西九文化區行政總裁馮程淑儀等高層出席,並聯同麗新發展主席林建岳及M+董事局主席羅仲榮一同進行切燒豬儀式。麗新集團執行副總裁劉鎮漢介紹兩間食肆特色。

Mosu Hong Kong位於M+大樓三樓,連接天台花園,上方則聳立着M+幕牆,室內設計出自建築藝術事務所LAAB之手,安裝了先進的數碼照明系統,顧客除了能欣賞天台花園的景致,維港和港島天際線的美景也一覽無遺。

韓國出生、於美國成長的Sung Anh為Mosu行政總廚,他曾在The French Landry、Benu等多家餐廳學習烹調技巧,2015年在三藩市自立門戶開設Mosu San Francisco,標榜以亞洲風味來演繹加州時令食材,摘下米芝蓮一星殊榮後。他在2017年回到韓國,在首爾開設Mosu Seoul,獲得米芝蓮二星,鼓勵重新發掘韓國傳統料理的精髓。

ADD+賣點為「全日餐飲」,早餐、商務午餐、下午茶、歡樂時光美酒小吃、晚餐都有,菜單雲集麗新餐飲旗下品牌食品。餐廳總面積超過一萬平方呎,劃分成休閑餐飲區、吧台,以及Grab & Go外賣區。

ADD+行政總廚陳英偉於香港土生土長,15歲入行,至今入廚逾30年,先後出任如維港凱悅尚萃酒店、歷山酒店等多家酒店行政總廚職位,精通歐陸菜式,認為菜餚首決條件是要着重優質時令的食材。他今次加入麗新餐飲,將會結合「全日餐飲」的主概念加以發揮。

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