【糧尾福音】撳機買西龍傳香飯糰 廿蚊有找! 老闆:成本減9成

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悠閒地煎隻蛋、烘多士再煮杯咖啡做早餐?對每朝早睡到最後一分鐘起床的打工仔而言,實在太奢侈了!為了準時到達公司,還是順路買個麵包算了。

不過,近來或許有新選擇!年初,港人熟悉的飯糰品牌「西龍傳香飯糰」開始設立自動販賣機,而且20元以下便有交易!如此惠澤一眾「長期糧尾」的打工仔,比實體店時代產品定價還要便宜,老闆的秘訣就是:智能化把成本降低了近9成!

曾經,品牌以即場製作飯糰作招徠,然而現在已全於中央廚房製作。

立足香港10多年的西龍傳香飯糰(QQrice),曾經坐擁逾20間分店,盛極一時。可惜,當品牌最後一間實體店已在上年底正式結業,不少粉絲也曾感到惋惜。不過,原來QQrice並非因為經營不善而陸續把店面關閉,而是看到傳統飲食業的兩大成本將不停上漲,品牌得為着長遠發展而得「腦筋急轉彎」,結果最後決定將實體舖放棄,轉而推出全新的自動販賣機,並於本年初以更便宜的價錢「回歸」飲食市場,不知大家有沒有發現它們的蹤影呢?

QQrice董事吳鴻圖表示,傳統飲食業的最大營運成本就是「租金」和「人工」,而公司早已預測這兩項成本只會一直上升,對以薄利多銷來經營的品牌會造成衝擊,於是公司於3年前決定實行轉型計劃,並開始研發智能飯糰自動販賣機。

QQrice董事吳鴻圖(受訪者提供)

若大家還有印象,應記得這品牌的飯糰以往定價約25至30元,但現改以自動販賣機經營後,飯糰的售價現可設於20元以下,最平的一款$15.9就買得到。吳鴻圖說:「使用售賣機出售飯糰,不但令租金及人工成本節省了8、9成開支,而且更令前期投資成本都大幅減少,售賣時間亦能延長至24小時營運。」飯糰機成功為QQrice的業務轉型,他們更計劃快速增加販賣機的分佈點及研發手機預訂服務,並開始打進內地市場。

遠看這部飯糰機,外表和常見的飲料自動販賣機的外型相近,但原來它的內部要一直保持在攝氏64度以上的保存溫度才能符合政府的規定,也能確保客人所購得的飯糰都是溫熱的。不過,這款能保暖的販賣機以往在市面上並不存在,因此品牌只好找其他企業幫忙研發。至販賣機成功出產後,有些業主仍採取觀望態度,顧客也需時間適應使用自動販賣機購買,不過還好品牌本身已累積了一定的知名度,所以業務仍能穩定發展,而且最近更已在山頂和機場增設銷售點。

當販賣飯糰的過程也進入智能化階段,代表從此再沒有飯糰姨姨幫忙即席搓飯團了。吳鴻圖指,現時的飯糰都是在公司物業的中央廚房生產,也增置了自動化的機器替代人手,所以現在人才的分配集中在後勤工作,包括技術人員、顧客服務、營銷策略等。

對於餐飲業而言,智能機械能助他們解決「搵舖、請人、成本高」三大問題。吳鴻圖說:「傳統餐飲以店面模式營運的競爭一直很大,加上之前零售業又受到網上營銷的衝擊,令部分店家又轉戰飲食業,競爭愈來愈大」,他又說:「一般大型連鎖餐飲及個別特色店相對(受衝擊的)風險比較低,但剛起的中小型的連鎖餐廳面對的壓力就較大,所以就算傳統的餐飲,也必須在智能及機器上加大研發及投入來減少人工支出。」



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