【蛋糕自己整】自助烘焙店walk in都玩得 睇片學整IGable蛋糕!

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不少香港人在大時大節都喜歡買或整蛋糕慶祝,24歲的Vika與兩名朋友在台灣旅行時受啟發,於去年10月在旺角開設Bake Your Own自助烘焙店(BYO),今年4月更於銅鑼灣開設分店。她指,希望為香港人提供自製蛋糕的空間,不一定要參加烘焙班,顧客只要觀看iPad的教學影片,便可以一步一步製作,「不用想得太複雜,整個蛋糕啫。」

24歲的Vika在澳洲修讀公關傳訊學位課程,及後在城大修讀傳播與新媒體碩士課程,惟畢業後沒有從事相關行業,反而與朋友合資,開設自助烘焙店。(龔嘉盛攝)

精美的蛋糕原來可以不用買現成的,而是由自己親自炮製?不用擔心零下廚經驗浪費心機與時間,因為早前有一間以專門供客人親手製作蛋糕的自助烘焙店,客人只需跟着平板電腦所顯示的教學,即能造出可以「見得吓人」的蛋糕及餅點,而且款式更不是那些傳統的「什果蛋糕」、「黑森林」,而是用來在Facebook與IG打卡都絕不失禮的款式呢!

自製蛋糕款式(按圖了解):

賣相精巧,IG打卡不可不影的「琥珀蛋糕」,原來不是現成買回來,而是可以由自造的?(受訪者提供)

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無師自通? iPad就是你的師傅

Vika指,店內現時提供30至40款蛋糕選擇,製作程度設Level 1至Level 4,由心太軟及杏仁脆餅等較容易的甜品,至高難度的忌廉蛋糕都有,配合不同顧客的功力及需要。她又表示,自製蛋糕價錢由一百多至四百元不等,希望收費走平民路線,而且顧客亦不需要預約,直接walk in即可,非常有彈性。「近來最受歡迎的蛋糕是琥珀蛋糕(朱古力草莓忌廉蛋糕),純白色蛋糕底,加上紫色和金色琥珀糖裝飾,吸引不少顧客在完成後拍照,在Instagram『打卡』。」

製作蛋糕的方法亦很簡單:顧客只需選擇好蛋糕款式,便可以按照iPad教學片段的指示拿取需要的材料,跟隨指示逐步製作。由於過程以自助形式經營,因此店內人手方面的成本可降低,現時每間分店在下午及晚上時段各有二至三名店長及烘焙大使當值。烘焙大使有製作蛋糕的經驗,如顧客有疑問可向她們查詢。Vika笑言,很多人做蛋糕時都沒有太大信心,不過她們向店員尋求意見時都是只想求安心,「造蛋糕有很多種方法,即使做錯了也可以問烘焙大使如何補救,真的冇得救就會給材料她們重做。」

Vika指,店舖開業的第一個星期是連一個客人都沒有,還好她想起有些媒體主力報道城中最新的玩樂情報,於是便邀請它們前來採訪,「報道一出街,便陸續收到很多打來查詢的電話,我們非常興奮。」(龔嘉盛攝)

開業即遇高峰?

雖然BYO開業還未滿一年,但Vika她們其實經歷了如過山車般的生意額。她指,開業頭幾個月剛好是聖誕節、新年及情人節等大節日,「高峰期一日有六十多個顧客,連碗都洗唔切,雖然很累但好開心。」可是,節日高峰過後,她迎來的是冷清的店面,在非節日時段,平均一日只有七至八名顧客,「試過有日一個人都冇,那時都怯一怯,即刻計數看看可以守到幾耐。」

經歷過危機,她們現時就懂得積極抓緊每個節日做宣傳,如早前的母親節及父親節,便推出特別的蛋糕食譜,今個月適逢有世界盃,她們又將推出世界盃系列蛋糕,希望搞搞噱頭,保持生意額穩定。

世界盃蛋糕款式(按圖了解):

BYO每逢大時大節,均會推出相應的蛋糕款式,圖為即將推出的世界盃系列蛋糕。(龔嘉盛攝)

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