想偏食寶寶吃青椒?試試台式青椒肉絲炒豆乾食譜|神老師&神媽咪

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終於盼到星期六工程師(筆者丈夫)要回來了,說好今天早上要回來,他還笑我今天要補課,他可以回家睡一天,結果飛機停飛只好改成今天晚上回來,早上一看訊息,他要改搭的飛機又停飛……是要什麼時候才回來?嗚……雖然他回來小孩還是我接、飯還是我煮,可是我想念他呀!

這幾天因為孩子們放學時間大亂,哥哥因為延後放學交通車沒得坐、弟弟下禮拜才開始上課輔班,4:00就放學,送妹妹上英文,三個人的時間卡在一起,接送三個小孩讓我疲於奔命,還得去買菜。但是一回到家,小孩的肚子才不管你剛剛接了誰送了誰……一到家就問要吃什麼……

五點送弟弟回到家先洗米煮飯,趕緊出門接妹妹、買菜,六點回到家大同電鍋把前一天的滷肉熱一下,氣炸鍋炸甜不辣、紅燒肉,三個爐頭全開,煎條馬頭魚(青根)、炒一盤青椒肉絲豆乾、煮一鍋味噌豆腐魚湯……六點半準時開飯……

人的潛能真的是被逼出來的,媽媽下班後的腎上腺素真不是誇大的……

人的潛能真的是被逼出來的,媽媽下班後的腎上腺素真不是誇大的……(Gettyimages/視覺中國)

青椒肉絲豆乾,是一道非常好送飯又簡單的菜,不喜歡吃青椒的小孩們可以一餐就把這道菜掃光光,調味料參考用,一定要一邊炒一邊試味道慢慢加!

【青椒肉絲豆乾】

材料:

青椒兩顆切絲

甜椒黃紅各半顆

肉絲半斤裝袋,倒一些醬油膏和生粉混合均勻

豆乾6片切片或細絲

蔥2根切段

蒜頭數顆

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調味料:

醬油膏4大匙

沙茶醬2大匙

辣豆瓣醬1大匙

青椒肉絲豆乾,是一道非常下飯又簡單的菜,不喜歡吃青椒的小孩們可以一餐就把這道菜掃光光!(神老師&神媽咪提供)

作法:

熱鍋放一點油炒醃好的肉絲,炒到半熟後盛起;

再倒些許的油,下拍扁的蒜頭爆香,倒入豆乾;

中火煸到豆乾有些上色、香味出來後,倒入青椒絲拌炒一下,把肉絲倒回來拌炒;

這時陸續加入調味料,加一點水,拌炒到均勻,嚐嚐看味道,喜歡辣的豆瓣醬多加一點,不喜歡沙茶醬的,可以不放沙茶醬,醬油膏多倒一點;

調味完成,放下蔥段再炒一下就可以盛起。

神老師細細唸:

1)因為各家廠牌的調味料味道不一樣,請依照個人喜好調整調味料的量。

2)這裏的1大匙是指量匙1T(15cc)。

3)還可以加入黑木耳絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲……都很對味。

4)喜歡青椒軟一點的水可以多加一點,蓋上蓋子燜一下。

為了犒賞我這麼辛苦,工程師的出差費都交來買X5的輪胎(平時的五倍食量),這樣超合理的吼!

【本文獲「神老師&神媽咪」授權轉載。】



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