【素食】為減肥武漢婦缺維他命B12險腳癱　專家建議補B12應吃…

日前湖北武漢一名年約50歲女士，四肢發麻、行路不穩，發現體內嚴重缺乏維他命B12，結果令脊髓和周邊神經受損，險「腳癱」。
新聞引述她因減肥的緣故茹素，屹今30年。
事情再觸發一些討論，長期茹素食齋，究竟對健康是好是壞？

武漢陳婦，身高約1.6米，她表示自己30年前體重達55公斤，為身材更窈窕，決定開始吃齋減肥，不吃葷也不沾油，現在她有44公斤。日前走路時感覺如「踩棉花」，手及腳出現發麻的情況。醫生檢查陳婦後，發現她維他命B12的水平僅有正常人的10%，導致脊髓和周圍神經受損。關注健康及對茹素有好奇心的網民，分享及提醒「素人」謹慎至上，亦有網民留言笑問「全世界啲和尚」怎辦？好奇事主吃齋致「腳癱」？還是吃齋不當，偏食過度致維他命B12嚴重缺乏？

據加拿大營養師組織（Dietitians of Canada）解釋，充足的維他命B12使血細胞健康，維持身體神經系統正常運作，而缺乏維他命B12則導致貧血、神經系統損傷及肌肉萎縮。世界暫時未有統一標準來限定每天維他命B12的攝取量，但以下可列為參考：

美國及加拿大地區建議每天維他命B12攝取量（微克mcg）：19歲以上男女為2.4微克；懷孕婦女為2.6微克；餵哺母乳婦女為2.8微克。德國建議一般市民應每天攝取3.0微克維他命B12，同時未有限制每天最高攝取上限。

維他命B12的最佳來源主要是海鮮（魚類及貝類）及肉類家禽，其次是牛奶、奶製品、雞蛋、大豆類及基於大豆製成的肉類替代品。消費者可多了解食品標籤上的營養成分獲取更多維他命B12的資訊。

按圖了解植物類食物的維他命B12含量：

假如你是蛋奶素食者，對於B12不足的問題，並不需擔心，因為牛奶、奶製品及蛋類有足夠的B12供應。

按圖了解牛奶、雞蛋的維他命B12含量：

按圖了解乳酪的維他命B12含量：

按圖了解芝士的維他命B12含量：

非素食者的B12來源可由海鮮及肉類提供，以下以作參考：
海鮮：

生蠔煮熟（75克）13.2-26.1微克vB12。
青口煮熟（75克）18微克vB12。
吞拿魚生或熟（75克）8.2-9.3微克vB12。
三文魚煮熟（75克）4.4微克vB12。
蟹煮熟（75克）8.6微克vB12。

肉類及內臟：

熟牛肉（75克）1.3-2.7微克vB12。
熟豬肉（75克）0.5-0.9微克vB12。
熟火腿（75克）0.7微克vB12。
熟牛、羊肝臟（75克）52.9-66微克vB12。
熟牛腎臟（75克）18.7微克vB12。
熟豬肝臟（75克）12.6-23.4微克vB12。
熟雞、鵝肝臟（75克）6.1-7.1微克vB12。

香港衛生署家庭健康服務中心建議素食者須注意均衡飲食，攝取含豐富蛋白質、鐵及鈣質和維他命B12的食物，若不進食蛋類和奶類的全素者，可選添加了維他命B12的早餐穀物片，及考慮服用維他命B12補充劑（Supplements）。美國醫學研究院曾指出10%-30%的老年人不能有效地吸收維他命B12，建議50歲以上的成年人更宜食用維他命B12補充劑。至於英國全素組織（The Vegan Society）則提議全素者每天至少攝取3微克的維他命B12，可進食2至3份含強化維他命B12的食物，或者每天服用一種B12補充劑（提供10微克），或者每周服用B12補充劑（提供2000微克），令該營養有更好的吸收。

營養資料來源：Canadian Nutrient File 2015
其他資料來源：加拿大營養師組織／香港衛生署家庭健康服務中心／The Vegan Society／湖北經視