甲醛大白菜風波｜教你睇超市「蔬菜條碼身份證」追溯蔬菜來源品質
近日，內地爆發「甲醛大白菜」食安風波，引起兩地民眾對農產品安全的憂慮。買菜時，我們總習慣挑選那些看起來挺拔、葉片翠綠的蔬菜，但當賣相好不一定代表安全與新鮮，如何確保吃下肚的是「無添加」的營養，就成為現代都市人相當重要的課題。
在面對切身的食安問題之際，近日就有港人在社交平台 Threads 上發文，大讚百佳超級市場將過往較隱蔽的供應鏈資訊「標籤化」。
百佳「蔬菜條碼身份證」 可追溯農場、生產日期
百佳超級市場獨創的「蔬菜條碼身份證」系統，包括以下５項資料：
A. 農場編號條碼
B. 產品編號條碼
C. 登記號
D. 百佳農場核準編號
E. 生產日期
據百佳官網資料顯示，該系統能全面追溯每籃蔬菜的農場來源、播種日期、農藥使用及收割記錄。除了資訊透明，超市更配套了 24 小時運作的農藥實驗室，每日進行快速篩選測試及「氣相層析儀/質譜儀」高精密度檢驗，一旦發現農藥違規即時下架並取消供貨資格。這種由源頭追溯到科學檢測的嚴謹管理，真正做到「這菜哪裡來、誰種的、哪天收割」全程可查，有助消除消費者的食安疑慮。
帖文引來不少市民討論。有網民認為，這種系統化的追溯是傳統街市菜檔難以複製的優勢。雖然亦有討論指出，在龐大的供應鏈下難有絕對的「零風險」，甚至有網民表示傳統街市的蔬果質素有時更勝一籌，但不可否認，在現行的監管機制與資訊透明度加持下，超市蔬菜確實成為了不少市民求安心的優先選擇。
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買回家後，如何幫蔬菜「延長營養壽命」？
買到了新鮮蔬菜，如果隨意往雪櫃一扔，營養依然會隨時間流逝。想要盡可能鎖住養分，不妨運用以下幾個簡單的家居保存法：
1. 回家後先別急著用水洗：水分是加速細菌滋生與葉片腐爛的主要因素之一。買回來的蔬菜若帶有水珠，可用乾淨的紙巾輕輕擦乾後再收進雪櫃。
2. 打造適合的「呼吸環境」：用保鮮紙或帶有微孔的保鮮袋包裹蔬菜，放入雪櫃的蔬果格（約 0-4℃）。適度保濕與避光，能顯著減緩維他命C的氧化速度。
3. 盡量「直立擺放」：對於菜心、菠菜等立體葉菜，在雪櫃內盡量順應其生長姿態直立放置，能減少植物體內的應激反應，進而減緩營養代謝消耗。
4. 小量多次，新鮮優先：再好的保存方法也比不上及時食用。最好就在買回家後2至3天內吃完，將蔬菜在營養最豐沛的時刻吃進肚子裡。