【雞絲粉皮食譜】酸辣涼拌菜 輕盈便當為夏日降溫
撰文：韓詠儀
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八月來到尾聲，天氣還是又悶又熱，這時候便想念雞絲粉皮起來。煙煙韌韌的粉皮拌以雞絲、青瓜，開胃消暑。製成午餐飯盒的話便不用慢慢「叮飯」，作為晚餐的話亦很適合，若把芝麻醬混入酸辣的醬汁，更添風味。
攝影：徐瑋聰、鄧倩螢
粉皮又稱涼皮，在大型超級市場和街市便可買到，乾粉皮要先用清水浸軟，煮熟後再過冷河，口感彈牙。如不是立即食用，可在粉皮中下少許麻油拌勻，以免結成一團。貪方便的話，亦可購買濕粉皮，不需浸軟亦可下鍋，但不能長時間儲存。
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