【食物解碼】洛磯山脈蠔與牛有關?酥炸烘烤釀黑啤超重口味

撰文:尹嘉蔚
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洛磯山脈蠔(Rocky Mountain Oyster),有一個特別的別名「加拿大草原蠔」。
蠔明明是在海中鮮,何解成為草原鮮味?
真相令人驚呼,竟與牛牛的私處有關?

究竟「洛磯山脈蠔」是何方神聖?還是想再賣一賣關子。

在美國西部和加拿大西部其實相當普遍,而且更是當地名菜,是一道當地人認為酥炸甘香無比的餐前小食。賣相超級討好,一隻二隻金黃色,「脆卜卜」,伴雞尾酒醬,炸「蠔」在口裡融化,每口是滋味。

炸洛磯山脈蠔配雞尾酒醬是美國和加拿大西部的當地名菜。(網上圖片)
「洛磯山脈蠔」不是海中鮮,按圖看看是甚麼?(圖片慎入)
洛磯山脈蠔是惹味的開胃菜,真身是甚麼?(網上圖片)

經清淨、去皮、搗扁、塗上麵粉、胡椒粉和鹽,然後油炸後成為開胃菜,配雞尾酒醬。雞尾酒醬是伴海鮮的常用醬汁,一般以茄汁、喼汁、檸檬汁及辣汁製成。除了油炸,當地人也用炒,燉,燒烤、水煮及釀造做出各種菜式。

釀造?
美國Wynkoop Brewing Company收集了洛磯山脈蠔來釀造黑啤-Rocky Mountain Oyster Stout。(網上圖片)

按圖看釀造過程(圖片慎入):

+5

據說此黑啤的味道帶有咖啡、朱古力和堅果的風味,品酒者皆說開始時不敢嚐試和不吸引,嚐試後普遍說︰「驚喜的,濃郁的朱古力味幾可口。」

按圖了解更多:

不用飛到美國或加拿大,在香港西環一間美國菜扒房的餐牌上有洛磯山脈蠔供應,是店內的酒吧小食之一。

你有勇氣嚐試嗎?