【賀年小吃食譜．有片】年糕變身春卷餡 炸出半溶拉絲脆卜卜
撰文：蔡欣恩
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吃年糕不外乎香煎或加蛋漿煎，其實喜歡食「香口嘢」的朋友可以試試做年糕春卷，炸得香脆無比，用以招呼來拜年的親友，必令他們耳目一新！
攝影：潘思穎
年糕煙韌又柔軟，可惜因為甜度高，煎起來火候難掌控。加蛋來煎成功率大增，不過雞蛋太多蓋過年糕味道，不知是吃炒蛋抑或吃糕。不妨試做這道「拉絲年糕春卷」，以春卷皮包捲切成條的年糕，薄薄塗上蛋液黏合起來，再以中火油炸至金黃香脆。趁熱吃年糕還會呈現半溶「拉絲」狀態，即使冷掉依然脆卜卜。
即使新年過後，賀年糕點積滿雪櫃，也可取出這個食譜，將年糕改頭換面！