【消委會】同款小菜含鈉量最高食肆比拼　美心兩小菜上榜

同一款小菜，在不同食肆有不同烹煮方法，其營養成分亦大不同。消委會聯同食物安全中心測試10款共100個本地食肆供應的港式小菜樣本的鈉、糖、能量等營養素，發現同一款小菜若於不同食肆供應，含鈉量若多可相差兩倍。其中美心的中式牛柳及粟米魚塊是同款小菜中納含量最高，美心回應指，已着手定期檢視及研究如何持續改善，提供更健康的食品選擇。

食安中心在今年3月至4月從中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10款常見港式小菜（共100個非預先包裝樣本）化驗，款式包括鹹蛋蒸肉餅、中式牛柳、菠蘿咕嚕肉、粟米魚塊、蝦仁炒蛋、西蘭花炒魚塊、欖菜肉鬆四季豆、魚香茄子煲、西芹炒雞柳和北菇西蘭花。

若以統一標準每100克計，整體樣本的平均鈉含量為380毫克，其中粟米魚塊、欖菜肉鬆四季豆及蝦仁炒蛋的鈉含量高於整體平均，前兩者同為450毫克，後者為440毫克。

各款小菜的鈉含量比較如下：

富臨酒家鹹蛋蒸肉餅超食安水平　屬「高鈉」

若再將同一款小菜比較，鈉含量差異最大的是鹹蛋蒸肉餅。含鈉量最高的是富臨酒家的鹹蛋蒸肉餅，每100克含納量達730毫克，若按食安中心標準，即每100克食物含超過600毫克鈉，就屬高納。富臨職員回應指，會跟進問題及改良菜式。

最低鈉含量是名苑的鹹蛋蒸肉餅，只有240毫克鈉，兩者相差兩倍。含鈉量差異最少的小菜是西蘭花炒魚塊。最高鈉與最低鈉的樣本鈉含量相差150毫克，約62.5%。

煌府：將與廚師洽談改良食品配方　海港酒家拒減鈉

在上述有供應較高鈉含量小菜的食肆中，「煌府」回覆消委會指，已將相關的營養含量報告轉交給總廚作參考，要求廚部正視問題，現正與各分店廚師洽談改良食品配方，但仍在試驗階段。該公司又承認分店廚師一般以傳統方法烹調魚香茄子煲，不過在烹調過程中亦有很大空間去調低總脂肪、鈉和糖的含量，例如顧客可轉變配料，或要求分店廚師須減低用油和鹽的分量。

「海港酒家」表示該北菇西蘭花符合低糖、低脂的要求，惟鈉含量稍偏高，但考慮到小菜的口味，故暫不會減鈉。

明星海鮮酒家回應稱會盡快跟進事件，與廚師商討調整調味。

美心、大家樂：將檢視產品營養

連鎖快餐店方面，美心皇宮和美心MX回應稱一直關注食品的總脂肪、鈉、糖等含量，並已着手定期檢視及研究如何持續改善，以提供更健康的食品選擇。

大家樂就指，由於其菠蘿咕嚕肉鈉含量不多於世衞建議每日攝取限量的2000毫克，是健康營養的選擇。大家樂會檢視產品的材料及調味，保持該小菜的營養含量，以提供更健康又保持美味的產品。

《香港01》正向其他食肆查詢會否減鈉。