【冬瓜豆卜燜火腩食譜】冬瓜清熱消暑 留住夏天的清爽浪漫
撰文：韓詠儀
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平日吃不完的隔夜燒肉，總有人嫌它皮不脆，肉又乾，炒香後用來燜煮冬瓜和豆卜，卻很適合。明明是燒肉，經再烹調後便稱作火腩，大概只有再次經過火的歷練，才算是燒肉的成年禮。
攝影：鄧倩螢、張芷澄
暑熱天，中醫推介多吃冬瓜，能清熱消暑。早前我們曾教過大家煲冬瓜薏米湯，這次教煮的冬瓜豆卜燜火腩亦是一道簡易家常菜，先用油輕煎冬瓜的兩面，可令冬瓜在燜煮時不容易爛，燜煮後冬瓜和豆卜吸滿了高湯和肉香，軟腍入味。冬瓜配搭火腩滲出陣陣清新，減去肉的油膩，像是在夏天大汗淋漓之際，清爽如一股涼風撲面而來。