【薯仔食譜】瑞士主廚首創風琴焗薯 輕易駕馭零失敗小食

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還記得在長洲和韓國都吃過長長的薯串,一圈一圈的風琴形狀,香脆可口,還可以加入自己喜好的調味料!這次試做整個版本的風琴焗薯仔,英文Hasselback Potato, Hasselback,這個字英文是查不到的,因為是由瑞士Hasselbacken餐廳的主廚所發明。

攝錄:鄧倩螢、徐瑋聰

在切成片片風琴般的薯仔上,加入香濃的芝士、煙肉碎及牛油,焗得表面香脆,而薯仔以焗製的方式更能保存薯味!

起初以為西式煮薯仔應該要用焗薯,但個人喜好更愛普通薯仔,焗薯口感太粉太黏,我偏愛清爽的口感。至於配料方面也可以改用火腿、菇菌,視乎個人口味。這道可以算是零失敗的手殘料理!

風琴焗薯仔食譜(歡迎下載)



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