【楊枝甘露食譜】港式甜品經典 芒果柚子酸酸甜甜好清新

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港式甜品當中,記者喜歡鮮奶燉蛋白和楊枝甘露,前者香滑細膩,後者酸甜開胃。家中買了兩個沙田柚,一時間吃不完,拿來做楊枝甘露剛好。這個食譜除了時令水果外,還加入了益力多,令味道更豐富。在家自製,無論你想低糖、少奶,以至酸甜度都可自己控制!

攝錄:歐嘉樂、李偉軒 

剪接:甘力基

楊枝甘露是一款常見的港式甜品。

楊枝甘露是一款由柚子、芒果、西米做成的甜品,更可以把楊枝甘露製成雪糕、雪條和布丁等,款式多變。這道甜品製作起來比想像中簡單,只需把材料拌勻便是,當中最需要注意的是處理西米的步驟。西米煮過火便會變得軟爛,失去彈牙的口感,因此煮之前需預先浸西米,煮至約8成熟便可關火焗至全熟,之後再把西米「過冷河」,便不怕西米軟塌塌結成一團了。

楊枝甘露食譜(歡迎下載):

楊枝甘露食譜



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