【健康湯水食譜】淮山杞子響螺瘦肉湯 止咳潤肺補而不燥

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「咳!咳!咳!」近日天氣寒冷,空氣乾燥,難免喉嚨痕咳。除了多喝水外,不如煲一些潤肺的湯水滋補一下身體。請教註冊中醫師潘仲恆,他推介淮山杞子響螺瘦肉湯,這個湯水能益氣養陰,潤肺止咳,特別適合秋冬飲用!

攝影:韓詠儀

潘醫師表示,這個淮山杞子響螺瘦肉湯補而不燥,適合秋冬飲用,特別是肺燥的人士。「肺燥人士時常咳嗽而痰少,喉中聲啞,並會經常口渴。」如果大家有大便秘澀,肌膚枯燥的情況,多喝這個湯水滋潤,可改善問題。

響螺頭味甘性平,味道鮮美,具有滋陰補腎的作用,常用作煲湯,而且響螺肉養肝明目,適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。淮山是常見的湯料,益氣養陰,補脾肺腎。枸杞子亦有補氣、暖身體的功效,不過久煮會變酸,因此適宜最後才下鍋。

蜜棗甘潤,人多熟知,而玉竹亦具清熱潤燥、生津止咳等功效,令這個湯的養陰效果更佳。「玉竹用作滋補藥品,主治虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等病症」。潘醫師更表示,在湯中略加少許陳皮,止咳功效便更佳。不過他提醒,這個湯水比較滋膩(即生濕膩滯),易生痰濕,因此體質痰濕患者不適合飲用,一般人士每周可飲用兩次。

淮山杞子響螺瘦肉湯食譜

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食譜

淮山杞子響螺瘦肉湯(煮)

材料

響螺頭3個、乾淮山15克、瘦肉300克、杞子10克、玉竹10克、陳皮一片、清水2公升、鹽少許。

做法

1.把材料洗淨。乾響螺頭浸泡一晚至軟身,備用。

2.煮滾一鍋水,把瘦肉汆水。

3.水滾後加入乾響螺頭、乾淮山、瘦肉、玉竹和陳皮,大火煲15分鐘。

4.再轉慢火煲1個半小時,最後放入杞子,下鹽調味即成。

 



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