【新手入廚】煎雞扒7大常犯錯誤你中幾多?教你皮脆肉嫩實用貼士

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「煎雞扒其實有何難?」但意想不到煎雞扒食譜竟然不少人搜尋。

掌握簡單技巧,控制時間及火候,認清7大常犯錯誤區,多汁、肉嫩兼脆皮不是難事。

即使自認「地獄廚神」也不要衰在煎雞扒上吧~

電視常播烹飪節目,特別2130-2300的黃金檔搞到人飢腸轆轆,《食平啲》、《XX廚房》、《我要做廚神》…看各家本領,各出奇謀,花枝招展「騷Quali」,其實多過教你煮。眼見主持吃到舐舐脷,我卻只好煮個杯麵慰藉自己。隔離朋友小嚷:「搭塊煎雞扒先!」誰知有人煎塊雞扒都雞手鴨腳,又怕油彈,又煎不熟,雞皮燒焦,雞肉乾過柴皮,最後餵飽垃圾桶。

我的「美女廚房」不煎雞,於是只好向《Carnivorous on Genius Kitchen》的主持人Courtney Rada及《家常菜的美味科學》作者-松本仲子偷師煎雞扒技巧。其實煎得好不難,不過我們常犯了不知情的錯誤,搞到自己變了地獄廚神。

按下圖睇睇煎雞扒時的常犯錯誤:

去圖睇睇煎雞扒時的常犯錯誤,你中了多少?(VCG)

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參考資料:

Thisisinsider/《家常菜的美味科學》-松本仲子



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