【蓮子桂圓茶食譜】清香糖水養心安神 蓮子鬆化記緊2大秘訣!

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蓮子桂圓茶,中式糖水之一,比芝麻糊、杏仁茶、紅豆沙更有補身功效。

蓮子如何快速鬆化?糖水如何更清香?兩個小秘訣可將平凡糖水變身大師級作品。

攝影、攝錄、剪接:李啓康

畏寒、睡眠質素差、心情煩躁不安,手捧一碗熱騰騰的蓮子桂圓茶,深呼吸蓮子桂圓的清香,還未享用已感安神舒心。

蓮子可清暑及安神養心,加上桂圓可補脾養血。這道滋補糖水,如果你喜歡可以加入雞蛋及紅棗。有人會疑問,蓮子煮了良久仍硬邦邦不鬆化,其實要令蓮子快速鬆化的方法是千萬不要浸泡蓮子,不能以煮豆類及米類的方式來處理。煮蓮子前,先用大火煮一鍋滾水,然後直接加入蓮子,蓮子受熱會膨脹,裡面產生爆炸力,令蓮子很快就可煮爛變鬆軟。至於糖水的怡人的清香,歸功於紹興酒融合了紅糖及圓肉的味道,令整個糖水的香味即時被提升。水與酒水的比例,大概是300毫升水加一湯匙紹興酒,酒類遇熱會揮發,不用擔心酒味太濃,蓋過其他食材的味道。

食譜

蓮子桂圓茶(煲)

材料

蓮子120克、圓肉(龍眼乾)80克、紅糖50克、紹興酒3湯匙、水1公升

做法 1.煲好一鍋滾水,直接放入蓮子,蓋起以大火煮15分鐘。

2.洗淨圓肉。

3.開蓋後,加入圓肉及紅糖用中火煮滾。

4.加紹興酒,繼續煮5分鐘完成。

健康小貼士:

蓮子可清暑、安神養心、補脾止瀉及降虛火。

圓肉(龍眼乾、桂圓),由於廣西生產的龍眼品種特別優良,在「圓肉」前冠以廣西的簡稱「桂」,成「桂圓」。圓肉可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

蓮子桂圓茶有助安神養心,補脾養血。

蓮子桂圓茶食譜

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